※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
調理手順
- 卵を常温に戻してから、茹でていきます。
- 沸騰したお湯に、卵がひび割れしないようにお玉やザルを使って優しく入れます。
- 卵を入れたら7分間茹でていきます。
- 氷水を用意し、茹で上がった卵をすぐに落として急冷します。
- 卵が冷めたら水を切り、殻を剥いていきます。皿の上で剥くと殻が散らばりにくいです。
- 卵の殻全体に軽くひびを入れ、流水を殻と白身の間当てながら剥くと、するっと剥きやすくなります。
- 20cmのフライパンに卵を入れ、水を加えます。蒸気の出る穴を手前に向けて蓋をします。
- 強火で水を沸騰させ、沸騰したら中火にして5分間茹でます。
- 時間になったら火を消し、蓋をしたまま5分間蒸らします。
- 5分蒸らすと片茹で気味、3分蒸らすと半熟気味になります。お好みに合わせて調整してください。
- 卵にひびが入った場合は、氷水に落とします。
- 大きいフライパンの場合は、指を入れて第1関節の半分くらいまで水を入れる方法もあります。
- 殻を剥いていきます。
- 半分に切って、火の通り具合を確認します。
- 清潔に洗った輪ゴムやスレッドを使うと、摩擦が少なく綺麗な断面になります。
- 輪ゴムをピンと貼ると卵を切りやすくなります。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ゆで卵の保存方法を教えてください。
A: ゆで卵は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか?
A: ゆで卵で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか?
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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