温泉卵のネギ塩漬け

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温泉卵のネギ塩漬け

by 飲食店独立学校 /こうせい校長

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飲食店独立学校 /こうせい校長さんによる「温泉卵のネギ塩漬け」のレシピです。温泉卵のとろりとした半熟具合と、長ねぎと調味料が一体となったネギ塩だれが食欲をそそります。白ごはんとの相性は抜群で、ご飯が無限に進む一品です。レモン汁で調味料を溶かし、長ねぎは食感を楽しめるよう大胆にカットするのがポイントです。韓国のりをトッピングすることで、さらなる美味しさが引き立ちます。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

588kcal
カロリー
38.1g
タンパク質
45.8g
脂質
7.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 厚みのある鍋に水を入れて沸騰させる。
  2. 冷蔵庫から出したばかりの卵を、穴あきお玉などを使って1個ずつ優しく鍋に入れる。
  3. アルミホイルで鍋にしっかりと蓋をする。
  4. そのまま12分間放置する。
  5. アルミホイルを外す。
  6. 穴あきお玉で卵をすくい、水を切る。
  7. 卵をバットなどに上げて常温で5分間放置する。
  8. 氷水に優しく入れて卵を冷ます。
  9. 夏場は12分短めに、冬場は12分長めに調整する。
  10. 卵が完全に冷めたら、殻についた水分を拭き取り、バットに入れる。
  11. ボウルの下に濡れ布巾などを敷き、安定させた状態でネギ塩だれを作る。
  12. ボウルにレモン汁、塩、砂糖、鶏がらスープの素、味の素、おろしにんにくを入れる。
  13. 長ねぎを刻んでいく。根っこの部分や乾燥・傷んだ部分は削ぎ落とす。
  14. 長ねぎを大胆にザク切りにする。蛇腹切りにしてから刻むと効率が良い。
  15. 青ねぎも同様に刻んでいく。
  16. 長ねぎに、レモン汁、塩、砂糖、鶏がらスープの素、味の素、おろしにんにくを絡める。
  17. ネギが調味料を吸ったら、ごま油と白ゴマを加えて混ぜる。
  18. 清潔な台の上で卵を割り入れ、バットに移す。
  19. 使う前にネギ塩だれを再度混ぜる。
  20. 温泉卵にネギ塩だれを移して漬け込む。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
3〜4日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 温泉卵のネギ塩漬けの保存方法を教えてください。

A: 温泉卵のネギ塩漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 卵の代わりに何を使えますか?

A: 温泉卵のネギ塩漬けで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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編集部による追加情報

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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