※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 牛乳 → 代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
- バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →
調理手順
- 鯖缶の身をスプーンやヘラでほぐす。
- 鍋に鯖缶の汁、酒大さじ1、みりん大さじ1を入れてアルコールを飛ばす。
- 長ねぎ1/2本、生姜1かけを準備する。
- 鯖缶、酒、みりんを煮込み、長ねぎ1/2本、生姜1かけ、醤油大さじ1を加えて10分休ませる。
- かぼちゃ1/4個の種を取り、レンジで蒸し焼きにする。
- 蒸しあがったかぼちゃをアルミホイルで包み、余熱で10分加熱する。
- バター5gを溶かし、かぼちゃのペーストを軽く炒める。
- 牛乳250mlを少しずつ加え、ダマにならないように伸ばす。
- 沸騰したら弱火で5分煮込む。
- 切り干し大根20gを戻し汁ごと鍋に入れる。
- 卵1個を溶きほぐす。
- 家にある甘物、卵、タンパク質源(例:カカ)、切り干し大根20gを使い、戻し汁をだしとして活用する。
- スープが沸騰したら火を弱火にし、出汁パック1個、きのこ類50g、油揚げ1/2枚を加えて5分煮出す。
- 納豆1パックを包丁で叩いて粘りを出す。
- 納豆を加えて軽く煮る。
- ごぼう1/3本の土や汚れをアルミホイルで洗い流す。
- 豚肉100gをさっと焼き、大根1/4本、人参1/2本、玉ねぎ1/2個などの野菜を加えて炒める。
- 水と昆布だしを加え、煮込む。
- 仕上げに長ねぎ1/2本、生姜1かけを加える。
- 鍋に卵2個、だしパック1個、ちくわ1本、塩少々、みりん少々を入れて混ぜる。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったスープまとめはどのくらい保存できますか?
A: スープまとめは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 長ねぎの代わりに何を使えますか?
A: スープまとめで長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





