※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1袋)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 白ねぎを洗い、水分を拭き取る。
- 白ねぎを斜めに薄く切る。
- 白ねぎを10〜15分水にさらして辛みを取る。
- 鍋に調理用のタコ糸で豚バラブロックを縛る。
- 豚バラブロックの身に1cmの切り込みを入れる。
- 青ねぎ1本を適度な大きさに切る。
- 豚バラブロックに青ねぎを巻き付け、タコ糸で3〜4回巻く。
- 鍋に豚バラブロック、青ねぎ、生姜スライス、たっぷりの水を入れる。
- 強火にかけ、沸騰したらアクを取り除く。
- 弱火にし、落し蓋をせず、青ねぎを豚肉の上に被せ、2時間煮込む。
- 別の鍋に料理酒とみりんを入れ、アルコールを飛ばす。
- 醤油、おろしにんにくを加えて混ぜ、耐熱袋に移す。
- 豚肉と生姜を取り出し、タレが入った耐熱袋に漬け込む。
- 豚肉全体がタレに浸るように調整し、常温で5〜12時間漬け込む。
- 豚肉を茹でた茹で汁を煮詰めて、タッパーに移して冷蔵保存する。
- 天かすにラー油を混ぜて辛揚げを作る。
- マヨネーズ、おろしにんにく、濃口醤油を混ぜてガリマヨを作る。
- 豚肉のタコ糸を外す。
- 豚肉を再度耐熱袋に戻し、湯煎で温める。
- 麺を茹でるためのお湯を沸かす。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: マヨネーズがないときはどうすればいいですか?
A: 二郎系インスパイア汁なしラーメンでマヨネーズの代わりに、代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか?
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





