ゴットタット鍋

リュウジさんがサントリー翠ジンソーダに合う鍋として考案した、鶏肉とじゃがいもがゴロゴロ入った韓国風の甘辛いゴットタット鍋。具材を炒めて煮込むだけで、ご飯にもお酒にもぴったりの絶品鍋が完成します。旨味が凝縮されたスープが食欲をそそる一品です。

🥬この料理の食材ガイド

じゃがいも ✅ 選び方 📦 保存方法

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

鶏もも肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

砂糖 🔄 代用品

📖基本テクニック

乱切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

じゃがいもの皮を剥く。
🕒 02:55
玉ねぎを乱切りにする。
🕒 03:52
根元を切り落とし、皮を剥いたじゃがいもを大きめに乱切りにする。
🕒 05:09
鶏もも肉を一口大に切る。
🕒 05:57
火をつけていないフライパンに鶏もも肉300g、鶏手羽元380gを全て入れる。
🕒 06:33
鶏肉の上ににんにく2片をおろし入れる。
🕒 06:40
塩コショウを振り、ごま油大さじ1を加える。
🕒 07:23
全体をよく絡めてマリネする。
🕒 07:35
💡 ここがコツ！火にかける前にごま油とニンニクで肉をコーティングすることで、焦げつきを防ぎ、香りを引き立たせる。
火をつけ、鶏肉の皮目を下にして焼く。
🕒 08:02
良い焼き色がついたら、じゃがいも4個(300g)と玉ねぎ1個(250g)を加え、鶏肉から出た油と絡める。
🕒 08:57
コチュジャン大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、一味唐辛子小さじ2、酒大さじ4、水200cc、味の素3振り、生姜5gを全て入れ、コチュジャンを溶かしながら全体を混ぜる。
🕒 09:14
💡 ここがコツ！わずかな味の素が、鶏肉のイノシン酸と昆布のグルタミン酸（味の素の主成分）の相乗効果で、味に深いコクと旨味を与える。
蓋をして弱中火で25分煮込む。
🕒 11:20
蓋を開けたらゴットタット鍋の完成。
🕒 11:39