※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 鶏もも肉はから揚げ用などカットされているものを用意する。
- ボウルにしょうゆ大さじ1・1/2、たまりじょうゆ大さじ1・1/2、砂糖大さじ1・1/2、酒大さじ2、にんにくのすりおろし1かけ、しょうがのすりおろし1かけ、ごま油小さじ1を入れ、混ぜ合わせてつけダレを作る。
- つけダレの入ったボウルに鶏もも肉300gを加え、全体をしっかり揉み込む。辛いのが好きな場合は、赤唐辛子も一緒に揉み込む。💡 ここがコツ！このまましばらく味をなじませる。
- 緑豆春雨30gを水につけておく。
- 玉ねぎ1個を三角に大ぶりに切る。
- じゃがいも2個は皮を剥き、1cmから1.5cm程度の厚さに切る。
- 青ネギ2～3本は約4cmの長さにザク切りにする。
- フライパンにごま油大さじ1をひき、切った玉ねぎを炒める。💡 ここがコツ！玉ねぎがしんなりして透明感が出るまで炒め、旨味と甘みを引き出す。
- 玉ねぎがしんなりしたら、漬け込んでおいた鶏もも肉を加え、全体を混ぜながらさっと炒める。
- じゃがいもの一部を加え、水1カップを加え、全体をさっと混ぜる。
- 蓋をして煮立ったら火を弱め、蒸し煮にして玉ねぎの甘みと鶏肉の旨味を引き出す。
- 残りのじゃがいもを加え、煮汁が絡むように混ぜる。
- 赤唐辛子をちぎって加える。辛味が苦手な場合は種を取り除く。💡 ここがコツ！唐辛子の量はお好みで調整する。
- 再度蓋をして、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。
- 最後に水につけておいた春雨と切った青ネギを加える。
- 再度蓋をして、春雨に火が通るまで煮込む。
- 小さめのお皿にチムタックを溢れんばかりに盛り付ける。💡 ここがコツ！半分ほど食べたらご飯を加えて混ぜながら食べると、より美味しく楽しめる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: チムタック（鶏肉と春雨の甘辛煮）は作り置きできますか？
A: チムタック（鶏肉と春雨の甘辛煮）は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: チムタック（鶏肉と春雨の甘辛煮）で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
