白いミートソース

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

クリスマスにもぴったりの、ワンパンで作れる白いミートソースパスタ。牛乳・生クリームなしで、クリームチーズの濃厚なコクとひき肉の旨味が絡み合い、贅沢な味わいに。おもてなしにも喜ばれる絶品レシピです。

🥬この料理の食材ガイド

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

バター ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

チーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

玉ねぎ120gを粗みじん切りにする。繊維に逆らってから縦に切ると細かくなりやすい。
🕒 02:06
💡 ここがコツ！挽肉と混ざり合いやすいように、玉ねぎは細かめに切る。
クリームチーズ70gをちぎりやすい大きさにカットする。
🕒 04:05
26cmのフライパンに油を引かずに合い挽き肉160gを入れ、味の素12振りを振る。
🕒 06:13
挽肉に焦げ目がつくまで焼くように炒める。動かしすぎずに片面を焼き、焼き色がついたらひっくり返す。
🕒 06:42
💡 ここがコツ！肉に焦げ目をつけることで、その部分がソースの旨味となる。
挽肉ににんにく10gを加え、香りが立ったら切っておいた玉ねぎ120gを全て加えて炒める。
🕒 07:47
挽肉を崩しながら、玉ねぎが色づくまで炒める。
🕒 08:01
水560ccを加え、強火で沸騰させる。
🕒 09:16
💡 ここがコツ！2人前の水分量は1人前の1.6倍が目安。フライパンの大きさと火力に合わせて調整する。
沸騰したら塩小さじ2/3、味の素12振り、砂糖2つまみを加える。
🕒 09:22
沸騰したところに1.6mmのパスタ200gをねじりながらフライパン全体に広げ入れる。
🕒 10:09
火を中火の強火くらいに強め、時々混ぜながらパスタの茹で時間に合わせて約7分煮る。
🕒 10:30
水分が少なくなって煮詰まりすぎた場合は、適宜水を足して調整する。（動画では水約40ccを追加）
🕒 15:06
💡 ここがコツ！使用するフライパンや火力の違いで水分蒸発速度は異なるため、リゾットのように水分量を臨機応変に調整する。
茹で汁がほとんどなくなり、少し残っている状態になったら火を止め、バター20gとカットしておいたクリームチーズ70gを散らすように加える。
🕒 18:02
再び少し火をつけ、バターとクリームチーズが溶けるまで混ぜる。ソースが硬い場合は水を少量足して調整する。
🕒 18:18
クリームチーズが完全に溶けたら味見をし、必要であれば塩2つまみ（お好みで）を加える。
🕒 19:07
皿に盛り付け、濃厚なソースを余すことなくかける。
🕒 19:26
仕上げに黒胡椒適量をたっぷりと振って完成。
🕒 19:50