※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 丼にほんだし小さじ1/2、醤油小さじ1と1/2、オイスターソース小さじ1と1/2、砂糖1つまみ、ごま油小さじ1と1/2、ラード小さじ1と1/2、黒コショウ適量を入れる。💡 ここがコツ！オイスターソースは味の素Cook Doがおすすめです。李錦記を使用する場合は、砂糖の量を調整してください。
- 混ぜたタレは、パスタが茹で上がる直前までそのまま置いておく。
- 鍋に水600ccと塩小さじ1/3を入れ、沸騰させる。
- 沸騰したら重曹小さじ1と1/2を加え、再び沸騰させる。💡 ここがコツ！重曹を加えることで、パスタが中華麺のような食感になります。
- 沸騰したお湯に1.6mmのパスタ100gを入れ、くっつかないように軽く混ぜながら7分間茹でる。💡 ここがコツ！パスタの表示通りか少し長めに茹でると、よりラーメンのような食感になります。
- パスタを茹でている間に、ステップ1で作ったタレを電子レンジで30秒ほど温めて、ラードなどを完全に溶かす。
- パスタの芯がなくなったら湯をしっかり切る。💡 ここがコツ！残った水分は油そばの風味を損なうため、よく切ることが重要です。
- 温めたタレの入った丼に湯切りしたパスタを入れ、よく混ぜ合わせる。もし絡みにくければ、少量の茹で汁を足す。
- 中央に卵黄1個を乗せ、小ネギ適量を散らし、黒コショウ適量とラー油適量をかける。
- 別のカップに卵白1個、ほんだし小さじ1/2、醤油小さじ1、ごま油小さじ1、水120ccを入れ、電子レンジで1分ほど加熱してスープを作る。
- 好みでマヨネーズ適量を加えて味変を楽しむ。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番
10–50℃（冷〜燗） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適
5–8℃ Amazonで探す →強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
8–12℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →40〜60%以上のアルコールと独特の麹香。麻婆豆腐・担担麺など四川の辛い料理と本場ペアリング
常温・ぬる燗（常温〜40℃） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす（2–5℃） Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適
冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
