Ingredients
Main Ingredients (1 serving)
Seasonings
Steps
- In a bowl, add Hondashi 1/2 tsp, soy sauce 1 and 1/2 tsp, oyster sauce 1 and 1/2 tsp, sugar 1 pinch, sesame oil 1 and 1/2 tsp, lard 1 and 1/2 tsp, and black pepper to taste. 【Tip!】 MSG(Ajinomoto) Cook Do oyster sauce is recommended. If using Lee Kum Kee, adjust the amount of sugar.
- Leave the mixed sauce as is until just before the pasta is cooked.
- In a pot, add 600cc water and salt 1/3 tsp, then bring to a boil.
- Once boiling, add baking soda 1 and 1/2 tsp and bring to a boil again. 【Tip!】 Adding baking soda will give the pasta a texture similar to Chinese noodles.
- Add 100g of 1.6mm pasta to the boiling water and boil for 7 minutes, stirring gently to prevent sticking. 【Tip!】 Boiling the pasta according to package directions or slightly longer will give it a more ramen-like texture.
- While the pasta is cooking, heat the sauce prepared in Step 1 in the microwave for about 30 seconds to fully melt the lard and other ingredients.
- Once the pasta is cooked through, drain thoroughly. 【Tip!】 It's important to drain well as any remaining moisture will dilute the flavor of the Abura Soba.
- Add the drained pasta to the bowl with the warmed sauce and mix well. If it's hard to coat, add a small amount of the pasta water.
- Place 1 egg yolk in the center, sprinkle with scallions to taste, and drizzle with black pepper to taste and chili oil to taste.
- In a separate cup, combine 1 egg white, Hondashi 1/2 tsp, soy sauce 1 tsp, sesame oil 1 tsp, and 120cc water, then heat in the microwave for about 1 minute to make a soup.
- Optionally, add mayonnaise to taste to enjoy a different flavor.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番
10–50℃（冷〜燗） Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適
5–8℃ Amazonで探す →強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
8–12℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →40〜60%以上のアルコールと独特の麹香。麻婆豆腐・担担麺など四川の辛い料理と本場ペアリング
常温・ぬる燗（常温〜40℃） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす（2–5℃） Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適
冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
