※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- ボウルに卵3個を割り入れる。
- 泡立て器で卵の白身と卵黄がよく混ざるまで溶きほぐす。💡 ここがコツ！白身と卵黄をしっかり混ぜ合わせることで、きれいに焼き上がる。泡立て器をボウルの底に擦り付けるように混ぜるのが効果的。
- 溶いた卵に水110ccを加える。💡 ここがコツ！限界まで水を入れることで、ジューシーでプルプルな仕上がりに。
- 鰹粉3gを加える。💡 ここがコツ！出汁を取る手間なく、鰹粉を直接加えることで本格的な旨味を出す。鰹節をレンジで加熱し揉みほぐすと簡単に粉状になる。
- 塩小さじ1/3を加える。
- 味の素4振りを加える。💡 ここがコツ！味の素（グルタミン酸）は昆布出汁のような深い旨味を出し、だし巻き卵の味に奥行きを与える。
- 砂糖2つまみを加える。💡 ここがコツ！砂糖の甘みが、だし巻き卵の味にさらに奥行きを与える。
- 全ての材料をよく混ぜ合わせ、卵液を作る。
- 卵焼き器に油をたっぷり染み込ませたキッチンペーパーで、器全体に油をなじませる。💡 ここがコツ！油をたっぷり引くことで、焼き上がりの風味と焦げ付き防止になる。
- 強めの中火で卵焼き器をしっかり温める。💡 ここがコツ！水分が多い卵液は焦げ付きにくいため、強めの中火で手早く焼くのがポイント。
- 温まった卵焼き器に、お玉1杯分の卵液を流し入れ、全体に広げて芯の部分を作る。
- 卵液が半熟状になったら、手前に寄せ集めて巻く。
- 空いたスペースに油を足し、キッチンペーパーで全体になじませる。
- 新しい卵液をお玉1杯分流し入れ、手前の焼いた卵の下にもくぐらせるように広げる。半熟になったら箸で形を整えながら奥から手前に巻く。💡 ここがコツ！少し崩れても気にせず、後で形を整えられるので大丈夫。
- 再び油を足し、卵液をお玉1杯分流し入れて、焼いた卵の下にもくぐらせて広げ、手早く奥から手前に巻く。
- 油を足し、卵液を流し入れて、焼いた卵の下にもくぐらせて広げ、奥から手前に巻く。
- 油を足し、卵液をお玉1杯分流し入れて、焼いた卵の下にもくぐらせて広げる。
- 卵液が半熟になったら、膨らんだ部分を潰し、奥から手前に巻く。
- 残りの卵液を全て流し入れ、焼いた卵の下にもくぐらせて広げる。
- 卵液が固まり始めたら、プチプチと泡が出た部分を箸で潰す。
- 全体が固まったら、一度ひっくり返して形を整えながら焼き、完成させる。
- 完成しただし巻き卵は、熱いうちに食べやすい大きさに切る。💡 ここがコツ！柔らかくプルプルしているので、崩れないように注意して切る。
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余っただし巻き卵はどのくらい保存できますか？
A: だし巻き卵は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: だし巻き卵で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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