たけのこステーキ

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

旬のたけのこ水煮を、驚くほどジューシーな絶品ステーキにするレシピ。香ばしい焼き目と特製ソース、ガーリックバターの組み合わせが食欲をそそります。野菜嫌いも唸る究極のたけのこ料理をぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

バター ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

みりん 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

📖基本テクニック

薄切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

たけのこ230gを約1cm幅の輪切りにする。
🕒 02:49
💡 ここがコツ！白い部分は旨味なので取り除かずに使用する。
切ったたけのこの水気を拭き、全体に塩胡椒適量を振って下味をつける。
🕒 03:35
にんにく1片を薄切りにする。
🕒 04:10
💡 ここがコツ！たけのこの独特の香りをマスキングし、美味しく仕上げる。
フライパンにオリーブオイル小さじ2を入れ、強めの中火で温める。
🕒 07:01
温まったフライパンにたけのこを入れ、両面に香ばしい焼き色がつくまでじっくり焼く。
🕒 07:27
💡 ここがコツ！ニンニクは焦げ付くため、この時点では加えない。焼き目をつけることで香ばしいステーキになる。
たけのこに焼き色がついたら、バター10gと薄切りにしたにんにくを加えて、ガーリックバターの香りをたけのこに吸わせるように炒める。
🕒 13:21
火力を少し弱め、醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1/2、ハイミー5振りを加え、全体に絡ませながら煮詰める。
🕒 14:24
💡 ここがコツ！ハイミーを加えることで、肉のイノシン酸とキノコのグアニル酸の旨味が加わり、高級感のある味になる。ハイミーがない場合は味の素でも代用可能。
タレが全体に絡まったら火を止める。
🕒 15:29
焼き上がったたけのこステーキを皿に盛り付け、仕上げに黒胡椒適量を振る。
🕒 15:50
お好みで粒マスタードを添える。
🕒 17:36