パッタイ風たまご春雨

道の駅の屋台で食べた異常に美味しい春雨を再現！家庭で手軽に作れる、本格的なパッタイ風たまご春雨のレシピです。基本のお母さんバージョンと、具材たっぷりのスペシャルバージョンの両方が楽しめます。食感の良い春雨とモヤシ、香ばしいピーナッツが絶妙なハーモニーを奏で、ご飯にもおつまみにもぴったりの一品です。

🥬この料理の食材ガイド

ニラ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

もやし ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

オイスターソース 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

熱いお湯で春雨50gを15分ほど戻す。
🕒 03:56
💡 ここがコツ！水よりもぬるま湯で戻すと早く戻ります。
ピーナッツ適量を袋に入れ、酒瓶などで細かく砕く。
🕒 04:46
💡 ここがコツ！食感を残したい場合は粗めに、しっかり砕きたい場合は細かくします。クルミやアーモンドなど他のナッツ類でも代用可能です。
シーフードミックス60gを塩水（海水と同じ3%濃度）に浸して解凍する。
🕒 06:07
ニラ25g（3〜4本分）を用意する。
🕒 06:28
豚ロース40gはちぎって用意し、シーフードミックスは背ワタがあれば取り除く。
🕒 10:34
フライパンに油大さじ1と1/2を熱し、卵1個を落とし、大きく炒めてクランブル状にする。
🕒 06:55
戻した春雨50gを加え、卵と混ぜ合わせる。
🕒 07:17
ナンプラー小さじ2、オイスターソース小さじ1と1/3、砂糖小さじ2/3、塩コショウ適量、黒コショウ適量、味の素4振りを加え、炒める。
🕒 07:31
春雨の戻し汁大さじ4を加え、もやし100gを加えて炒める。
🕒 08:24
水分が足りなくなったら、さらに春雨の戻し汁大さじ2（合計大さじ6）を加える。
🕒 09:11
💡 ここがコツ！もやしはシャキシャキ感を残すために炒めすぎないようにします。
味見をして、最後にナンプラーひと回しを加えて火を止める。
🕒 09:35
器に盛り付け、砕いたピーナッツ適量、一味唐辛子適量をかけ、お好みでレモン1/8個を絞る。
🕒 09:59
フライパンに油大さじ1と1/2をひき、ちぎった豚ロース40g、シーフードミックス60g、ちぎった唐辛子2本を加えて炒める。
🕒 10:27
卵1個を加え、炒めてから戻した春雨50gを加える。
🕒 11:18
ナンプラー小さじ2、オイスターソース小さじ1と1/3、塩コショウ適量、白コショウ適量、味の素4振り、ハチミツ小さじ2/3を加えて炒め合わせる。
🕒 11:52
春雨の戻し汁大さじ6を加え、もやし100gとニラ25gを加えて炒める。
🕒 12:50
醤油小さじ1/2とガーリックパウダー6振りを加えて全体を混ぜ合わせる。
🕒 13:47
器に盛り付け、砕いたピーナッツ適量、一味唐辛子適量をかけ、お好みでレモン1/8個を絞る。
🕒 14:38