※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
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調理手順
- 有頭エビの頭と殻を分け、殻は一節だけ残して剥き、背わたを取り除く。
- 鍋にサラダ油（分量外）をひき、中火でエビの頭と殻を炒める。
- 色が変わったら水 800mlと塩 大さじ1/2を加え、沸騰したら弱火にしてアクを取りながら15分煮込む。
- 煮込んだら濾して、エビの頭と殻を取り除く。
- レモングラス 4本の茎を包丁の背でたたいて柔らかくし、斜め切りにする。
- カー（タイのショウガ） 60gを薄切りにする。
- ホームデーン（タイのエシャロット） 3〜4個は皮を剥いて半分に切る。
- バイマックルー（コブミカンの葉） 5〜6枚は茎を除いて半分か1/3にちぎる。
- パクチーの茎部分を細かく切る。
- 唐辛子 3本を包丁の刃元でつぶす。
- だし汁の入った鍋に、切ったレモングラス、カー、ホームデーン、バイマックルー、パクチーの茎部分、唐辛子を加え、強火で加熱する。
- 沸騰したら中火にし、フクロ茸 100gとシメジ 1パックを加える。
- ココナッツミルク 200mlとナムプリックパオ（チリインオイル） 大さじ2.5を加える。
- 剥いておいたエビを加える。
- エビに火が通ったら、ナンプラー 大さじ2とライム 3個の絞り汁を加えてひと煮立ちさせる。
- 器に盛り付け、パクチーの葉部分（適量）を飾る。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: トムヤムクンは作り置きできますか？
A: トムヤムクンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
