調理手順

1. 長ねぎ60gを斜めに切り込みを入れ、裏返して再度斜めに切り込みを入れ、横に切ってからみじん切りにする。
   🕒 05:51
2. レモン1/2個をいちょう切りにする。
   🕒 08:23
3. 耐熱容器に鶏ささみ6本(360g)を入れ、液体塩こうじ大さじ3、酒大さじ1を加える。
   🕒 07:23
4. ラップをして少し漬けておく。 【ここがコツ！】 調理前に冷蔵庫から出し、液体塩こうじと酒をかけて常温に戻しておくと、中まで火が通りやすい。
   🕒 08:10
5. 電子レンジ（600W）で4分30秒加熱する。
   🕒 09:51
6. 加熱後、ラップをしたまま数分置いて余熱で中まで火を通す。
   🕒 12:12
7. ささみの中央がまだ赤い場合は、電子レンジ（600W）で50秒追加加熱する。 【ここがコツ！】 加熱しすぎると硬くなるため、様子を見ながら少しずつ加熱する。お肉が重なっていると火が通りにくいので、平らになるように置く。
   🕒 12:59
8. 温かいうちにささみを箸でほぐす。 【ここがコツ！】 筋は旨味になるため、気になる場合は取り除くが、そのままでも柔らかく食べられる。
   🕒 14:40
9. ほぐしたささみに、切っておいた長ねぎとレモン、黒胡椒適量、ごま油大さじ1を加えて混ぜる。 【ここがコツ！】 熱いうちに長ねぎを加えることで余熱で火が通り、甘みが増す。レモンは皮ごと入れ、潰しながら混ぜると酸味と香りが立つ。
   🕒 14:51
10. 和えそば用に中華麺1玉を茹で、冷水で締めて水気をよく切る。
    🕒 18:38
11. ささみを食べた後に残ったタレに、茹でた中華麺とごま油少量、塩少量を加えてよく和える。
    🕒 22:52