「みそきん」の辛いバージョンを、リュウジ流の再現レシピで。カップ麺の具材やとろみを忠実に再現しつつ、お店のような本格的な味わいを自宅で楽しめる一杯を簡単に作れます。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 中華麺（乾麺） 1玉 🛒 Amazonで探す
- もやし 60g 🛒 Amazonで探す
- キャベツ 40g 🛒 Amazonで探す
- 豚ひき肉 60g 🛒 Amazonで探す
- 水 300cc
- ラード 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- 水 大さじ1 (水溶き片栗粉用)
- 片栗粉 小さじ2/3 🛒 Amazonで探す
調味料
- 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- ガーリックパウダー 10振り 🛒 Amazonで探す
- 中華あじ 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- 山吹味噌 大さじ1と小さじ1 🛒 Amazonで探す
- 豆板醤 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- コショウ 2振り 🛒 Amazonで探す
- 味の素 7振り 🛒 Amazonで探す
- 砂糖 小さじ2/3 🛒 Amazonで探す
- すりごま 大さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- ラー油 適量
調理手順
- 豚ひき肉に醤油小さじ1を入れ、よく揉み込む。揉み込んだ肉をちぎり、塊にする。
- キャベツ40gをザク切りにする。もやし60gは洗っておく。
- 鍋に水300ccを入れ、ちぎった豚ひき肉を加えて火にかける。
- スープにガーリックパウダー10振り、中華あじ小さじ1、山吹味噌大さじ1と小さじ1（小さじ4杯分）、豆板醤小さじ1、コショウ2振り、ラード大さじ1、ザク切りにしたキャベツ、味の素7振りを加え、沸かす。
- 砂糖小さじ2/3とすりごま大さじ1/2を加え、味を調える。
- 水大さじ1と片栗粉小さじ2/3を混ぜて水溶き片栗粉を作り、スープに加えてとろみをつける。とろみが定着するように少し煮立たせる。【ここがコツ！】 ポテトパウダーの代わりにとろみをつけることで、カップラーメンのようなスープの粘り気を再現します。
- 中華麺を茹で始める。麺が茹で上がる1分前を目安に、もやしを鍋に入れて一緒に茹でる。
- 温めた器に湯切りした中華麺を盛り付け、煮込んだスープをかける。麺が見えるように整え、仕上げにラー油適量を回しかける。
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