※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 生どんこは細かめに切ります。
- 生どんこは肉厚が特徴なので、お米に合わせるように切ります。石づきも細かく切ります。
- 平茸は手で割いておきます。
- フライパンにバター20gを熱し、きのこ200gを入れ、軽く焦げ付くくらいまでバターソテーします。💡 ここがコツ！軽く焦げ付くくらいまで炒めると香ばしさが出て美味しいです。
- 軽く塩胡椒適量で味を調えます。
- 炒めたきのこは一旦皿に取り出し、蓋をして香りを閉じ込めます。
- 同じ鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、玉ねぎ150gを炒めます。飴色になるまで炒めなくて良いです。
- 玉ねぎがしんなりしたら、洗わない米2合を加えて、油を全体にまとわせるように軽く炒めます。
- 日本酒大さじ2を加え、香りを飛ばします。
- コンソメ小さじ2と2/3と塩2つまみを加えます。
- 米が隠れる程度の熱湯を加え、中火で煮込みます。
- 熱湯を足しながら15分から20分煮詰めます。💡 ここがコツ！コンソメスープではなく、最初にコンソメを入れることで味がぶれにくくなります。
- 皿に取り出しておいた炒めきのこに、ポルチーニ粉末小さじ2を混ぜ合わせます。
- 米がほぼ煮詰まり、あと1～2分で仕上がる段階で、ポルチーニ粉末を混ぜたきのこを加えます。
- 火を止めるか余熱で、ピザチーズ60gを加えて混ぜ込みます。
- 好みで塩で味を調えます。
- 器に盛り付け、仕上げにオリーブオイル適量を回しかけます。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った至高のきのこリゾットはどのくらい保存できますか？
A: 至高のきのこリゾットは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: チーズがないときはどうすればいいですか？
A: 至高のきのこリゾットでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
