至高の朝食

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

料理研究家リュウジが北海道で感動した究極の朝食を自宅で再現。粒立ちの良い「ふっくりんこ」を美味しく炊き上げ、豚肉や野菜の旨味が凝縮されたせいろ蒸し、風味豊かなあおさの味噌汁、そして絶品の納豆で、贅沢な朝ごはんが楽しめる一品。

🥬この料理の食材ガイド

じゃがいも ✅ 選び方 📦 保存方法

白菜 ✅ 選び方 📦 保存方法

豚バラ肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

納豆 ✅ 選び方 📦 保存方法

鮭 ✅ 選び方 📦 保存方法

味噌 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

炊飯器 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

炊飯器の釜にふっくりんこ300gを計量して入れる。
🕒 03:22
💡 ここがコツ！計量カップではなくグラム単位で計量すると、味がブレず正確に炊ける。
米を軽く2回程度すすぐように研ぐ。
🕒 04:32
💡 ここがコツ！今の米は精度が高いため、ゴシゴシ研ぐ必要はなく、軽くすすぐ程度で十分。
2合の線まで水を入れ、釜に入れたまま冷蔵庫で30分ほど吸水させる。
🕒 05:02
💡 ここがコツ！冷たい水から炊くことで甘みが増す。時間があれば吸水させることで、より美味しくなる。
吸水させた米は「早炊き」モードで炊飯する。
🕒 06:24
💡 ここがコツ！冷蔵庫で吸水させた米は、早炊きモードで炊くと最も美味しく仕上がる。
白菜1/8個（約250g）をざく切りにする。
🕒 07:28
せいろに白菜の芯の部分を手前に寄せるように敷き詰める。
🕒 07:55
💡 ここがコツ！白菜を最初に敷くことで、豚肉から落ちる旨味を吸収し、美味しくなる。
白菜の上に豚バラ肉140gを広げるように乗せる。
🕒 08:23
じゃがいも1個（約100g）は芽を取り除いて皮をむき、大きめの4等分に切る。緑色の部分は取り除く。
🕒 08:39
💡 ここがコツ！新じゃがいもなら皮ごとでも良いが、緑色の部分は毒素があるため必ず取り除く。
国産にんにく3片（約30g）は皮をむいて、そのまませいろに入れる。
🕒 09:49
💡 ここがコツ！にんにくを丸ごと蒸すことで、ホクホクとした食感と濃厚な旨味が楽しめる。
鮭1切れ（約100g）を、できれば肉とは少し別の部分に入れる。
🕒 12:59
💡 ここがコツ！冷凍魚でもそのまま蒸せる。蒸し魚は旨味が逃げずふっくら仕上がるためおすすめ。
鍋に水1リットルを入れ、沸騰させる。
🕒 11:16
蒸気が出ている状態になったら、せいろをセットし、弱中火で15分から20分蒸す。
🕒 12:02
💡 ここがコツ！じゃがいもに竹串がスッと通れば火が通っている証拠。少し蒸しすぎても豚肉は柔らかく仕上がる。
鍋に水500ccを入れ、沸騰させる。
🕒 15:33
ほんだし小さじ2/3と昆布だし小さじ2/3を加える。
🕒 15:43
あおさ適量を鍋に入れ、沸騰したら火を弱める。
🕒 16:43
火を止めて、山吹味噌大さじ2を溶き入れる。
🕒 17:29
炊き上がったご飯を器に盛り付ける。
🕒 21:19
せいろ蒸しが完成したら、それぞれ器に盛り付ける。
🕒 21:56
味噌汁を器に盛り付ける。
🕒 22:01
お好きな納豆1パックを器に出し、お好みでタレを混ぜる。
🕒 20:14