豚キムチ

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

コウケンテツ流のポイントが満載の、旨辛絶品豚キムチレシピ！冷蔵庫で眠っていたキムチがご馳走に変わります。10分で本格的な味わいが楽しめる、ご飯もお酒も進む一品をぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

豚バラ肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

白菜 ✅ 選び方 📦 保存方法

もやし ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

長ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

みりん 🔄 代用品

📖基本テクニック

薄切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

玉ねぎ1/2個を1cmほどのくし切りにする。
🕒 01:12
豚バラ薄切り肉200gを半分から3等分に切り、ボウルに入れる。
🕒 01:28
豚肉に塩少々、こしょう少々、にんにくのすりおろし1/2かけ、白菜キムチ200gを加えてしっかり和える。
🕒 01:57
💡 ここがコツ！キムチの汁には旨味と栄養素がたっぷり含まれるので捨てずに使う。この段階でキムチと豚肉を和えることで、豚肉に旨味が吸われ、臭みも消え、一体感が増して美味しく仕上がる。
好みのねぎ1本をできるだけ斜めに薄切りにする。
🕒 04:17
💡 ここがコツ！斜め薄切りにすることで、ネギの香りが際立ち、盛り付けも美しくなる。
切ったねぎを水にさらし、しばらく置いて辛味を抜く。
🕒 04:42
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、キムチと豚肉を焼き付けるように炒める。
🕒 04:54
💡 ここがコツ！キムチをしっかり焼き付けるように炒めることで、甘みと旨味が非常に引き出される。熟成して酸味が出たキムチを使うと、料理に一層深みが出る。
香ばしい香りが立ってきたら、玉ねぎ1/2個を加えて炒める。
🕒 06:46
全体がなじんだら、豆もやし1/2袋を上にのせ、酒大さじ2を加えて蓋をし、3～4分蒸し焼きにする。
🕒 07:55
💡 ここがコツ！豆もやしを使うと栄養と香りが加わり、彩りも良くなる。酒蒸しにすることでしっとり仕上がる。
蓋を開け、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1を加えてさっと炒め合わせる。
🕒 08:46
仕上げに白いりごま適宜を混ぜる。
🕒 09:59
器に盛り付け、水気を絞ったねぎをのせて完成。
🕒 10:28