※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 玉ねぎ1/2個を1cmほどのくし切りにする。
- 豚バラ薄切り肉200gを半分から3等分に切り、ボウルに入れる。
- 豚肉に塩少々、こしょう少々、にんにくのすりおろし1/2かけ、白菜キムチ200gを加えてしっかり和える。💡 ここがコツ！キムチの汁には旨味と栄養素がたっぷり含まれるので捨てずに使う。この段階でキムチと豚肉を和えることで、豚肉に旨味が吸われ、臭みも消え、一体感が増して美味しく仕上がる。
- 好みのねぎ1本をできるだけ斜めに薄切りにする。💡 ここがコツ！斜め薄切りにすることで、ネギの香りが際立ち、盛り付けも美しくなる。
- 切ったねぎを水にさらし、しばらく置いて辛味を抜く。
- フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、キムチと豚肉を焼き付けるように炒める。💡 ここがコツ！キムチをしっかり焼き付けるように炒めることで、甘みと旨味が非常に引き出される。熟成して酸味が出たキムチを使うと、料理に一層深みが出る。
- 香ばしい香りが立ってきたら、玉ねぎ1/2個を加えて炒める。
- 全体がなじんだら、豆もやし1/2袋を上にのせ、酒大さじ2を加えて蓋をし、3～4分蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！豆もやしを使うと栄養と香りが加わり、彩りも良くなる。酒蒸しにすることでしっとり仕上がる。
- 蓋を開け、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1を加えてさっと炒め合わせる。
- 仕上げに白いりごま適宜を混ぜる。
- 器に盛り付け、水気を絞ったねぎをのせて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豚キムチの保存方法を教えてください。
A: 豚キムチは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜がないときはどうすればいいですか？
A: 豚キムチで白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
