※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルに豚薄切り肉250gを入れ、下味の塩小さじ1/4、しょうがすりおろし1かけ、片栗粉大さじ2、卵1個を加えてよく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！卵を加えることでジューシーでしっとりとした仕上がりになる。
- 豚肉の平たい部分を使い、肉を包み込むように一口大に丸める。💡 ここがコツ！肉を包み込むように丸めることで旨味を閉じ込め、ジューシーに仕上がる。
- フライパンにサラダ油を少量熱し、丸めた肉団子を入れ、こんがりと焼き色がつくまで揚げ焼きにする。💡 ここがコツ！こんがり焼き色がついたら転がしながら中まで火を通す。
- 揚げ焼きにした肉団子を油から取り出し、油を切っておく。
- 玉ねぎ1/4個を3cm角に切る。
- なす1～2本を一口大の乱切りにする。💡 ここがコツ！ナスのえぐみが気になる場合は水にさらして水気を拭き取る。
- 肉団子を揚げたフライパンに残った油で、切った玉ねぎとナスをサッと揚げ焼きにする。💡 ここがコツ！豚肉の旨味が出た油で揚げることで野菜も美味しくなる。
- 野菜に良い色がついたら油から取り出し、油を切っておく。
- フライパンの余分な油を拭き取り、ボウルに甘酢だれの材料（酒大さじ2、砂糖大さじ2、水大さじ4、ケチャップ大さじ2、しょうゆ小さじ4、酢大さじ2、しょうがすりおろし1かけ）を混ぜ合わせておく。
- 混ぜ合わせた甘酢だれをフライパンに入れ、ひと煮立ちさせる。
- 甘酢だれが煮立ったら、一旦火を止め、水小さじ1で溶いた片栗粉小さじ1/3を加えてよく混ぜる。💡 ここがコツ！温度が高すぎるとダマになるので、火を止めてから水溶き片栗粉を加える。
- 再び加熱し、とろみがつくまで混ぜる。
- とろみがついた甘酢だれに、揚げ焼きにした肉団子を加え、しっかりと絡める。
- 肉団子に甘酢だれが絡んだら、油を切っておいた揚げ焼き野菜を加え、全体にサッと絡めて完成。💡 ここがコツ！肉団子に先に絡め、野菜は後からサッと絡めることで、彩り良く仕上がる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った甘酢豚こまだんごはどのくらい保存できますか？
A: 甘酢豚こまだんごは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: 甘酢豚こまだんごで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
