調理手順

1. 「新玉ねぎ」を1/2個みじん切りにする。普通の玉ねぎを使用する場合は水にさらす。
   🕒 01:40
2. 「トマト」を横半分に切り、種を取り除き、1cm角に切る。
   🕒 02:08
3. 切ったトマトをザルの上に置き、塩を軽く振って余分な水分を落とす。【ここがコツ！】 塩を振ることでトマトの旨味が凝縮される。
   🕒 03:08
4. 「ピーマン」の種を取り除き、小さめに粗みじん切りにする。
   🕒 03:36
5. 「黄パプリカ」の種を取り除き、ピーマンと同じように粗みじん切りにする。
   🕒 04:15
6. ボウルに切った玉ねぎ、トマト、ピーマン、黄パプリカを入れる。
   🕒 04:42
7. まず「オリーブオイル」大さじ2〜3を加えて軽く混ぜ、次に「砂糖」小さじ1/2、「レモン汁」1/2個分を加えて混ぜる。【ここがコツ！】 先に塩を加えると野菜から水分が出すぎるため、オリーブオイルを先に加えてコーティングする。
   🕒 04:53
8. 味見をしながらお好みの量の「塩」と、必要であれば「オリーブオイル」を加えて味を調整し、全体がしっとりするまで混ぜる。
   🕒 05:24
9. 完成したモーリョソースを瓶に入れ、冷蔵庫で保存する。【ここがコツ！】 少し時間を置くと水分が出てきて全体が馴染み、より美味しくなる。
   🕒 05:50
10. 「豚肩ロースとんかつ肉」2枚の筋を切り、両面に「塩」、「粗びきこしょう」を各少々振る。
    🕒 06:33
11. フライパンに「オリーブオイル」大さじ1と「にんにく」1かけを入れて弱火で加熱し、オイルににんにくの香りを移す。
    🕒 07:09
12. 香りが移ったら豚肉を入れ、両面をこんがりと焼き色がつくまで焼く。
    🕒 07:34
13. 焼いた豚肉を皿に盛り付け、作っておいた「モーリョソース」をたっぷりとかけ、好みで焼いたにんにくを添える。
    🕒 08:41