調理手順

1. ボウルに冷凍シーフードミックス 200gを入れ、2～3回水を変えながら洗う。
   🕒 00:45
2. 洗った冷凍シーフードミックスに片栗粉 適宜を加えてもみ込み、その後さっと水洗いする。【ここがコツ！】片栗粉でもむことで、ぬめりや臭みが効率的に取れます。
   🕒 01:18
3. 下処理した冷凍シーフードミックスをちぎって潰し、生地と馴染みやすくする。【ここがコツ！】身が大きい場合はちぎることでエキスが出やすくなります。
   🕒 01:46
4. 玉ねぎ 1/2個を薄切りにする。
   🕒 02:24
5. ニラ 2～3本を5cm程度の長さにザク切りにする。
   🕒 02:47
6. 別のボウルに小麦粉 大さじ3、片栗粉 大さじ3、卵 1個、[A] 醤油 大さじ1を入れ、卵と醤油を溶かしながら粉類と混ぜ合わせる。【ここがコツ！】先に卵と醤油を溶いてから粉類と混ぜるとダマになりにくいです。
   🕒 03:02
7. 生地が入ったボウルに、切った玉ねぎ、ニラ、下処理した冷凍シーフードミックスを全て加え、さっくりと混ぜ合わせる。【ここがコツ！】具材からも水分が出るので、水は様子を見ながら加えます。具がメインで生地は少なめがチヂミのポイントです。
   🕒 04:09
8. 全体の様子を見て、必要であれば水 大さじ1～2を加え、生地が全体に絡まるまで混ぜる。【ここがコツ！】水を入れすぎるとべちゃっとなるので注意しましょう。
   🕒 04:40
9. フライパンにごま油 適宜をひき、温まったら混ぜた生地を流し入れ、薄く平らに広げる。【ここがコツ！】お好み焼きとは異なり、チヂミはヘラで押さえつけながら焼くのがポイントです。
   🕒 04:56
10. 焼いている途中で乾いている部分があれば、残りの生地を足して形を整える。
    🕒 05:48
11. 片面をこんがりと焼き色がつくまで焼く。
    🕒 05:55
12. 裏面がしっかり焼けているのを確認したら、チヂミを裏返す。【ここがコツ！】形が崩れた場合は、戻して再度合流させながら形を整えましょう。
    🕒 06:22
13. 裏返したら、再度ごま油 適宜を回しかけ、揚げ焼きにする気持ちでこんがりと焼き上げる。【ここがコツ！】ガス火の場合は、真ん中を中心に押さえながら焼くと均一に仕上がります。
    🕒 06:44
14. 焼き上がったチヂミを皿に移す。
    🕒 07:42
15. 小皿に混ぜ合わせた[B] 醤油 大さじ1と[B] 酢 大さじ1のタレを添える。【ここがコツ！】お好みでゴマや唐辛子などの薬味を加えても美味しいです。
    🕒 07:54
16. お好みで糸唐辛子 適宜を散らして完成させる。
    🕒 08:13