キーマ風ドライカレー

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

コウケンテツ氏が紹介する、野菜の甘みが凝縮されたキーマ風ドライカレー。玉ねぎ、にんじん、キャベツをたっぷり使い、合い挽き肉と炒めるだけで簡単に作れます。ウスターソースとケチャップ、カレー粉が織りなす奥深い味わいが特徴。ご飯にのせて楽しむ、素朴ながらもやみつきになる一皿です。

🥬この料理の食材ガイド

キャベツ ✅ 選び方 📦 保存方法

にんじん ✅ 選び方 📦 保存方法

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

カレー ❄️ 冷凍保存

ケチャップ 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

玉ねぎ1/2個を粗みじん切りにする。
🕒 01:18
にんじん1/2本も玉ねぎと同じくらいの大きさに粗みじん切りにする。
🕒 01:51
キャベツ1/4個を2cm角くらいの大きめに切る。
🕒 02:13
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、切った玉ねぎ、にんじん、キャベツを全て入れ、しんなりするまで炒める。
🕒 02:36
💡 ここがコツ！野菜から甘みを引き出すため、こんがり焼き色がつくまでじっくり炒める。
合い挽き肉200gを加え、ほぐしながら肉の色が変わるまで炒める。
🕒 03:34
肉の色が変わったら、塩少々で軽く下味をつける。
🕒 03:46
💡 ここがコツ！ひき肉に下味をつけることで味がビシッと決まりやすくなる。
カレー粉大さじ1、にんにくのすりおろし1かけ、しょうがのすりおろし1かけを加え、サラダ油大さじ1を追加して炒める。
🕒 04:07
💡 ここがコツ！カレー粉などのスパイスは油と炒めることで香りが立ち、粉っぽさがなくなる。
[A] ウスターソース大さじ2～3、[A] ケチャップ大さじ2～3、[A] 水大さじ3～4を加え、水分が飛ぶまでスパイスと調味料をなじませながら加熱する。
🕒 04:47
皿に温かいご飯適宜を平らに盛り、作っておいたドライカレーをのせる。
🕒 05:23
お好みで粗挽きこしょう適宜を振りかける。
🕒 06:10
💡 ここがコツ！お好みで卵を落としても良い。ウスターソースの代わりに中濃ソースやとんかつソースを使うと、よりとろみと甘みが増す。