調理手順

1. 玉ねぎをみじん切りにする。
   🕒 00:56
2. 豚ロースとんかつ用肉に斜め格子状に切り込みを入れる。裏面も同様にする。
   🕒 01:47
3. 切り込みを入れた豚肉を軽く叩き、柔らかくする。【ここがコツ！】特に赤身が多い部分は叩くことで非常に柔らかくなる。
   🕒 02:07
4. 叩いた豚肉を半分に切り、一口大よりやや大きめにカットする。
   🕒 02:31
5. カットした豚肉に塩小さじ1/3、粗びきこしょう少々で下味をつけ、軽く揉み込む。【ここがコツ！】肉の臭みを消し、最後に味がまとまりやすくなる。
   🕒 02:54
6. フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくのみじん切り1かけを入れ、冷たい状態からじっくりと加熱し、オイルに香りを移す。
   🕒 03:20
7. 香りが立ったら、みじん切りにした玉ねぎ1/2個を加え、しんなりするまで炒める。
   🕒 03:54
8. 玉ねぎがしんなりしたら、下味をつけた豚ロースとんかつ用肉2枚を加え、玉ねぎの旨味と甘み、にんにくの香りを移すようにさっと炒める。
   🕒 04:21
9. 肉の色が変わったら、酒1/4カップ、ホールトマト1/2缶、塩小さじ1/2、トマトケチャップ大さじ2、ローリエ1枚（あれば）、水1/2カップ、スプーン印三温糖小さじ1を加える。【ここがコツ！】三温糖の優しい甘みがホールトマトの酸味を抑え、旨味を深める。豚肉を柔らかくする効果もある。
   🕒 04:46
10. 全体をさっと混ぜ、グツグツと煮立ったら火を弱めて、とろみがつくまで煮込む。
    🕒 06:02
11. とろみがついたら、粉チーズ大さじ2を加えて混ぜ、さらにコクを出す。【ここがコツ！】スープの素なしでも十分美味しい旨味が生まれる。
    🕒 06:38
12. 味見をして、塩適宜、粗びきこしょう適宜で味を調え、軽く煮込む。【ここがコツ！】酸味が強ければ砂糖を足しても良い。
    🕒 07:12
13. ポークトマトシチューを器に盛り付ける。
    🕒 07:34
14. 好みでローリエ1枚を添え、パセリのみじん切り適宜、仕上げ用の粉チーズ適宜、粗びきこしょう適宜を散らす。
    🕒 08:08