※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 玉ねぎをみじん切りにする。
- 豚ロースとんかつ用肉に斜め格子状に切り込みを入れる。裏面も同様にする。
- 切り込みを入れた豚肉を軽く叩き、柔らかくする。💡 ここがコツ！特に赤身が多い部分は叩くことで非常に柔らかくなる。
- 叩いた豚肉を半分に切り、一口大よりやや大きめにカットする。
- カットした豚肉に塩小さじ1/3、粗びきこしょう少々で下味をつけ、軽く揉み込む。💡 ここがコツ！肉の臭みを消し、最後に味がまとまりやすくなる。
- フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくのみじん切り1かけを入れ、冷たい状態からじっくりと加熱し、オイルに香りを移す。
- 香りが立ったら、みじん切りにした玉ねぎ1/2個を加え、しんなりするまで炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら、下味をつけた豚ロースとんかつ用肉2枚を加え、玉ねぎの旨味と甘み、にんにくの香りを移すようにさっと炒める。
- 肉の色が変わったら、酒1/4カップ、ホールトマト1/2缶、塩小さじ1/2、トマトケチャップ大さじ2、ローリエ1枚（あれば）、水1/2カップ、スプーン印三温糖小さじ1を加える。💡 ここがコツ！三温糖の優しい甘みがホールトマトの酸味を抑え、旨味を深める。豚肉を柔らかくする効果もある。
- 全体をさっと混ぜ、グツグツと煮立ったら火を弱めて、とろみがつくまで煮込む。
- とろみがついたら、粉チーズ大さじ2を加えて混ぜ、さらにコクを出す。💡 ここがコツ！スープの素なしでも十分美味しい旨味が生まれる。
- 味見をして、塩適宜、粗びきこしょう適宜で味を調え、軽く煮込む。💡 ここがコツ！酸味が強ければ砂糖を足しても良い。
- ポークトマトシチューを器に盛り付ける。
- 好みでローリエ1枚を添え、パセリのみじん切り適宜、仕上げ用の粉チーズ適宜、粗びきこしょう適宜を散らす。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ポークトマトシチューは作り置きできますか？
A: ポークトマトシチューは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: チーズの代わりに何を使えますか？
A: ポークトマトシチューでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
