※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4～5人分)
調理手順
- 豚肩ロースブロック肉全体をフォークで刺し、塩小さじ2/3をすり込むようになじませる。そのまましばらく置いて味をなじませる。💡 ここがコツ！フォークで刺すことで味がなじみやすく、火の通りが均一になる。
- 玉ねぎ1個の芯だけ切り落とし、薄切りにする。薄切りにした玉ねぎを元の形に戻しておく。
- 皮を剥いたじゃがいも3～4個を食べやすい小さめのサイズ（2～4等分）に切る。
- にんにく1かけを潰し、芽を取り除く。
- 焼く前に、豚肩ロースブロック肉の表面に出た水分を軽く拭き取る。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、豚肩ロースブロック肉と潰したにんにくを入れる。各面をこんがりと焼き色が付くまで焼く。💡 ここがコツ！中までしっかり火を通す必要があるので、焼き色をしっかりつける。
- にんにくに香りがつき、良い色になったら一度フライパンから取り出す。
- 豚肉を焼いたフライパンに、元の形に戻した玉ねぎをクッションのように敷き、その上に豚肩ロースブロック肉を置く。周囲に切ったじゃがいもを切り口を下にして並べ、取り出しておいたにんにくとローリエ1枚を加える。💡 ここがコツ！玉ねぎをクッションにすることで、肉が柔らかくしっとり仕上がる。
- フライパンに酒大さじ3を入れ、蓋をしてじんわりと優しく豚肉を酒蒸しにする。💡 ここがコツ！日本酒を使うのがおすすめ。酒の風味と香りで肉の臭みが消える。
- 途中で豚肉を裏返す。玉ねぎが縮んでいたら豚肉の下にきっちり敷き直し、再度蓋をして蒸し上げる。💡 ここがコツ！水分がなくなっていたら、酒を少し足しても良い。
- 火を止め、蒸し上がったじゃがいもだけ先にフライパンから取り出す。
- 豚肉は火を止めたまま蓋をして、余熱でしばらく蒸らす。
- 豚肉から網を外し、食べやすい厚さにカットする。
- 皿にじゃがいも、カットしたローストポーク、蒸し焼きにしたにんにく、敷き詰めていた玉ねぎを盛り付ける。💡 ここがコツ！蒸し焼きにした玉ねぎは肉の旨味が染み込んで最高の美味しさなので、一緒に添える。
- お好みで粒マスタードと粗びき黒こしょうを添えて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ローストポークは作り置きできますか？
A: ローストポークは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: ローストポークで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
