白菜は芯の部分を切り落とし、よく洗う。
🕒 01:00
白菜を2〜3cm角の大きさにザクザクと切る。
🕒 01:13
玉ねぎをみじん切りにする。
🕒 01:51
ボウルに豚ひき肉150gとみじん切りにした玉ねぎを入れる。
🕒 02:18
肉だんごの調味料（しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1/2、酒小さじ1、にんにくのすりおろし少々、ごま油小さじ1、片栗粉大さじ1）を全て加える。
🕒 02:25
ゴムベラで全体がまとまり、少し粘りが出るまで混ぜる。
🕒 03:18
💡 ここがコツ！ゴムベラを使うことで手が汚れず、洗い物も減らせます。
スープのベースを作る。鍋にしょうゆ大さじ2〜3、みりん大さじ2〜3、酒大さじ2、水600mlを入れる。
🕒 03:42
カットした白菜300〜400gを鍋に加える。
🕒 04:07
鍋を加熱し、スープがふつふつと煮立つまで火にかける。
🕒 04:27
全体を混ぜた後、蓋をして火を弱め、白菜が柔らかくなるまで蒸し煮にする。
🕒 04:47
白菜が柔らかくなり、水分がたっぷり出たら、作っておいた肉だんごを計量スプーンで形を整えながら加える。
🕒 05:15
💡 ここがコツ！計量スプーンを使うと手を汚さずに肉だんごを作れます（サーティワン方式）。
肉だんごがスープに浸るようにしたら、蓋をして火を弱め、肉だんごに火が通るまで煮る。
🕒 05:56
味見をして、お好みの味になるように塩などで調整する。
🕒 06:19
スープがグツグツと煮立っているところに、溶きほぐした卵1〜2個を細く流し入れる。
🕒 06:37
火を止め、卵がふんわりと固まるまでしばらく置く。
🕒 06:57
器に盛り付ける。
🕒 07:16
お好みでラー油適宜や粗びきこしょう適宜をかける。
🕒 07:36