※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 白菜は芯の部分を切り落とし、よく洗う。
- 白菜を2〜3cm角の大きさにザクザクと切る。
- 玉ねぎをみじん切りにする。
- ボウルに豚ひき肉150gとみじん切りにした玉ねぎを入れる。
- 肉だんごの調味料（しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1/2、酒小さじ1、にんにくのすりおろし少々、ごま油小さじ1、片栗粉大さじ1）を全て加える。
- ゴムベラで全体がまとまり、少し粘りが出るまで混ぜる。💡 ここがコツ！ゴムベラを使うことで手が汚れず、洗い物も減らせます。
- スープのベースを作る。鍋にしょうゆ大さじ2〜3、みりん大さじ2〜3、酒大さじ2、水600mlを入れる。
- カットした白菜300〜400gを鍋に加える。
- 鍋を加熱し、スープがふつふつと煮立つまで火にかける。
- 全体を混ぜた後、蓋をして火を弱め、白菜が柔らかくなるまで蒸し煮にする。
- 白菜が柔らかくなり、水分がたっぷり出たら、作っておいた肉だんごを計量スプーンで形を整えながら加える。💡 ここがコツ！計量スプーンを使うと手を汚さずに肉だんごを作れます（サーティワン方式）。
- 肉だんごがスープに浸るようにしたら、蓋をして火を弱め、肉だんごに火が通るまで煮る。
- 味見をして、お好みの味になるように塩などで調整する。
- スープがグツグツと煮立っているところに、溶きほぐした卵1〜2個を細く流し入れる。
- 火を止め、卵がふんわりと固まるまでしばらく置く。
- 器に盛り付ける。
- お好みでラー油適宜や粗びきこしょう適宜をかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った肉だんごと白菜のあったかスープはどのくらい保存できますか？
A: 肉だんごと白菜のあったかスープは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜がないときはどうすればいいですか？
A: 肉だんごと白菜のあったかスープで白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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