ポイントを押さえれば、簡単に失敗なく作れる基本のパウンドケーキ。ふわふわしっとりの絶品おやつを手作りしてみませんか？
材料リスト
メイン具材 (17cmパウンド型1台分)
- 薄力粉 100g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- ベーキングパウダー 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- グラニュー糖 90g 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- バター 100g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
- バニラオイル 少々
1人前の費用目安: 約20円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
72kcal
カロリー
1.4g
タンパク質
5.6g
脂質
4.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- バターは常温に戻す。
- 卵は溶きほぐして常温に戻す。
- 薄力粉100gとベーキングパウダー小さじ1杯を合わせてふるう。
- 17cmのパウンド型にクッキングシートを敷き込む。
- オーブンを170℃に予熱する。
- 常温に戻したバター100gをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練る。💡 ここがコツ！バターは必ず室温に戻したものを使用する。冷たいバターは後の工程で混ざりにくく、分離の原因となる。
- バターにグラニュー糖90gを2回に分けて加え、砂糖が溶けて白っぽくなるまでよくすり混ぜ、空気を十分に含ませる。💡 ここがコツ！砂糖は飛び散りやすいので、最初は手動で混ぜてからハンドミキサーを使用すると良い。先ほどより白っぽくなり、ひと回りカサが増すまで混ぜる。
- 溶きほぐして常温に戻した卵2個を3〜4回に分け、大さじ1ずつ少しずつ加え、その都度しっかりと乳化するまで混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！卵も必ず室温に戻したものを使用する。冷たい卵を加えると分離の原因となる。時間をかけて丁寧に乳化させることで、膨らみや食感が良くなる。 【ここがコツ！】 もし途中で分離しそうになったら、薄力粉100gの中から少量加えるか、40度くらいのぬるま湯で湯煎すると良い。
- 卵を全て加えた後、バニラオイル少々を5滴程度加えて混ぜる。💡 ここがコツ！焼き菓子には香りが飛びにくいバニラオイルがおすすめ。
- 合わせてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。💡 ここがコツ！小麦粉のグルテン発生を防ぐため、Jの字を描くように底からすくい上げるイメージでさっくりと混ぜる。 【ここがコツ！】 生地表面に艶が出てなめらかになるまで混ぜるのが目安。混ぜすぎず、混ぜなさすぎず、見極めが重要。
- クッキングシートを敷いた17cmのパウンド型に、生地を3回くらいに分けてポンポンと入れる。
- ゴムベラで生地を均し、中央をくぼませるように両端にグーッと寄せる。💡 ここがコツ！中央をへこませることで、焼き上がりの全体の高さが均一なパウンドケーキになる。
- 170℃に予熱したオーブンで約50分焼く。
- オーブンに入れて10〜15分経ったところで一度取り出し、生地の中心にナイフで浅く切り込みを入れる。💡 ここがコツ！この切り込みにより、焼き上がった時に割れ目がきれいに仕上がる。
- オーブンに戻し、残り40分焼き続ける。
- 焼き上がったら型から外し、敷紙がついたままケーキクーラーの上に置いて冷ます。
- 器に盛り付ける。
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