調理手順

1. 玉ねぎ1/4個をみじん切りにする。
   🕒 02:53
2. マッシュルーム50gの黒い汚れを取り除き、厚さ1cm弱にスライスする。 【ここがコツ！】 食感を残すため、厚めにスライスする。
   🕒 03:15
3. 鶏もも肉80gを1.5cm角のぶつ切りにする。
   🕒 03:40
4. フライパンにバター10gを熱し、鶏もも肉に塩・胡椒を振り、軽く炒める。
   🕒 03:57
5. 玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。
   🕒 04:27
6. コンソメ小さじ1/2を加え、下味をつける。
   🕒 04:37
7. マッシュルームを加え、さらに少し炒める。
   🕒 04:50
8. ケチャップ大さじ3を加え、酸味が飛んで固形になるまで炒める。 【ここがコツ！】 ケチャップは液体から固形になるまでしっかり炒め、酸味を飛ばすことでチキンライスが美味しくなる。
   🕒 04:57
9. 温かいご飯200gを加えて、全体にまとわりつくまで炒める。
   🕒 05:37
10. チキンライスはひとまず皿に取り出しておく。
    🕒 06:01
11. 大きめの鍋にお湯を沸かし、弱めの中火にする。
    🕒 06:07
12. ボウルに溶き卵2個分と塩ひとつまみを入れて、白身がなくなるまで完全に溶きほぐす。
    🕒 06:17
13. 湯煎にかける鍋（または鉄製ボウル）にバター5gを入れ、溶けたら溶き卵を全て入れる。
    🕒 06:45
14. ゴムベラで絶えず混ぜながら、トロトロのスクランブルエッグにする。 【ここがコツ！】 放置すると固まるので、2〜3分間絶えず混ぜてトロトロの卵ソースを作る。
    🕒 07:08
15. 冷めてしまったチキンライスを温め直す。
    🕒 08:09
16. 味噌汁茶碗などの器に温めたチキンライスを軽く押し付け、ドーム型に成形する。
    🕒 08:14
17. ドーム型に盛ったチキンライスの上に、作っておいたトロトロのスクランブルエッグをかける。
    🕒 08:44
18. 仕上げのソースとして、[A]ケチャップ大さじ1半と[A]ウスターソース小さじ1/2を混ぜ合わせ、オムライスに添える。 【ここがコツ！】 ケチャップとウスターソースを混ぜることで、香りや風味がぐっと良くなる。
    🕒 09:11
19. 好みで仕上げソースをかける。 【ここがコツ！】 卵の食感をもっと楽しみたい場合は、スクランブルエッグの火入れを少し長くすると良い。
    🕒 09:45