※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (直径15cm丸型1台分)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 直径15cmの底が外れる丸型を用意する。
- 型の底と側面にクッキングシートを敷き、準備する。
- ブラウニー生地用の薄力粉20gとココアパウダー10gを合わせてふるう。💡 ここがコツ！ふるわないと粉が均一に混ざらずダマの原因となるため、必ず2～3回ふるい、粉類を完全に混ぜ合わせておく。
- チーズケーキ生地用の薄力粉5gもふるっておく。
- ビターチョコレート67% 100gに生クリーム50gを加え、ラップをして600Wの電子レンジで溶けるまで加熱する。
- 溶けたチョコレートと生クリームをしっかりと混ぜ、滑らかな状態にする。もし溶け残りがあれば、再度加熱する。
- グラニュー糖40gを加え、しっかりと混ぜる。
- 卵1個を加え、ぶよぶよとした状態になるが気にせず滑らかになるまでしっかりと混ぜる。
- ふるっておいたブラウニー生地用の粉類（薄力粉20g、ココアパウダー10g）を一度に全量加え、粉が見えなくなるまでゆっくりと混ぜ合わせる。
- 準備した型にブラウニー生地を流し入れ、ゴムベラで軽くならしておく。
- クリームチーズ200gをゴムベラで押して柔らかくする。💡 ここがコツ！クリームチーズが硬いと失敗の原因となる。冷蔵庫から出したばかりで硬い場合は、電子レンジで5～10秒加熱して柔らかくする（溶かしすぎないよう注意）。
- 柔らかくなったクリームチーズにグラニュー糖50gを加え、よく混ぜる。
- 卵2個を一度に加え、しっかりと混ざるまで練り混ぜる。
- ふるっておいたチーズケーキ生地用の薄力粉5gを加え、粉が見えなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！粉は少量でも仕上がりに大きく影響するため、必ず加える。
- 生クリーム150gとレモン果汁5gを加え、均一になるまでしっかりと混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！レモン果汁と生クリームを同時に加えると酸で分離する可能性があるため、薄力粉を混ぜた後に加える。
- 完成したチーズケーキ生地を、型に流し入れたブラウニー生地の上に2層目として流し入れる。
- 210℃に予熱したオーブンで焼き始める。
- オーブンの温度を200℃に下げ、30分焼く。
- 焼き上がりの目安は、プルプルとした感触がある程度残っている状態。
- 焼き上がったケーキは粗熱が取れた後、必ず冷蔵庫でしっかりと冷やす。💡 ここがコツ！冷やす時間によって食感が大きく変わる。一晩など長く冷やすことでより濃厚な味わいになるため、お好みの食感で楽しむ。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ブラウニーチーズケーキは作り置きできますか？
A: ブラウニーチーズケーキは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 生クリームがないときはどうすればいいですか？
A: ブラウニーチーズケーキで生クリームの代わりに、代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
