ケチャップを使わず、誰でもプロ並みのふわとろ卵が作れるオムライスのレシピ。名古屋の名店オムライスをリスペクトし、家庭で再現しやすいよう工夫された至高の逸品。卵2個で簡単に作れ、大人も子供も満足する深い味わい。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- にんにく 10g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 60g 🛒 Amazonで購入
- トマト缶 1/2缶200g 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 100g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- ご飯 200g 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- バター 5g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩コショウ 適量
- 黒コショウ 適量 🛒 Amazonで購入
- コンソメ 小さじ1と1/3 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 50cc
- コンソメ 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 1つまみ
- 味の素 1振り 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ1
1人前の費用目安: 約460円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
905kcal
カロリー
37.8g
タンパク質
47.5g
脂質
88.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 玉ねぎ60gをみじん切りにする。
- にんにく10gを包丁で潰すか、みじん切りにする。
- 鶏もも肉100gを一口大に細かく切る。💡 ここがコツ！ご飯と合わせた時に食べやすいよう、小さめに切るのがおすすめ。
- フライパンにバター10gを入れ、中火で熱する。
- みじん切りにしたにんにく10gと玉ねぎ60gを入れ、香りが立つまでよく炒める。
- 玉ねぎとにんにくが炒まったら、ホールトマト缶1/2缶（200g）を加え、煮詰めてトマトソースベースを作る。💡 ここがコツ！余ったトマト缶は袋に入れて冷凍保存すると良い。
- ボウルに卵2個を割り入れ、塩ひとつまみ、味の素ひと振り、水大さじ1を加えてよく混ぜ、卵液を作る。💡 ここがコツ！味の素を入れると卵に旨味が増し、水を入れるとふわっと仕上がる。
- 別のフライパンにオリーブオイル小さじ1を入れ、切った鶏肉100gを炒める。
- 鶏肉に軽く塩コショウを振る。
- 鶏肉をしっかり炒めたら、作っておいたトマトソースベースの半量を加える。
- 少し水分を飛ばしたら、温かいご飯200gを加える。💡 ここがコツ！冷やご飯だとベタつきやすいので温かいご飯を使う。
- ケチャップではなくトマトソースで、ご飯と鶏肉をよく混ぜながら炒める。
- コンソメ小さじ1と2/3、砂糖小さじ1、黒胡椒を加え、全体をよく混ぜてチキンライスを完成させる。
- 残りのトマトソースベースに水50cc、コンソメ小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、黒胡椒を加え、温めてソースを作る。💡 ここがコツ！ご飯とソースの味付けを同じにすることで一体感が生まれる。
- チキンライスを皿に盛り付ける。
- オムレツ用フライパンにバター5gとオリーブオイル小さじ1を入れ、中火よりやや弱火で熱する。
- 温まったフライパンに卵液を流し込み、ヘラで混ぜながら卵を内側に寄せるようにして半熟状に仕上げる。💡 ここがコツ！火力が高すぎるとまとまりづらいので注意する。包まなくてもトロトロのオムレツになる。
- 半熟になった卵を盛り付けたチキンライスの上にのせる。
- 温めておいたトマトソースを卵の上からたっぷりかけて完成。
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