※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 海老の殻を3〜4分炙る。💡 ここがコツ！火に近づけすぎず、少し離して焦げ付かないように炙り、風味をしっかり出す。
- 鍋に水600ccを入れ、火にかける。
- レモングラス3本をざく切りにする。
- ざく切りにしたレモングラスとパクチーの根2本を鍋に入れる。
- 炙ったガランガルをざく切りにし、鍋に入れる。
- スープを沸騰させないよう、火加減を見ながら煮る。💡 ここがコツ！沸騰させるとハーブの香りが飛びやすいので注意する。
- ナムプリックパオ（海老味噌）大さじ2を加える。
- フクロタケを加え、海老味噌がダマにならないように混ぜ溶かす。
- プチトマトを加える。
- コブミカンの葉っぱ（バイマックル）は葉脈を取り除き、鍋に入れる。💡 ここがコツ！葉脈を取り除くことで風味が非常に増し、口当たりも良くなる。
- 海老を鍋に入れる。💡 ここがコツ！海老とバイマックルは火が入りすぎると、海老が硬くなり、バイマックルは苦味が出るため、最後に入れる。
- タイレモン（マナオ）2玉分を絞り入れる。
- ナンプラー大さじ2杯弱で味を調える。
- 鍋の縁がプツプツと軽く温まる程度の温度で牛乳を加える。💡 ここがコツ！温度が高すぎると牛乳がダマになるため、沸騰させないように注意する。
- 器に盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: トムヤムクンは作り置きできますか？
A: トムヤムクンは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 牛乳がないときはどうすればいいですか？
A: トムヤムクンで牛乳の代わりに、代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。