タサン志麻シェフの絶品レシピ。コストコサーモンを使用し、白ワインで蒸した風味豊かな一品です。自家製ブールブランソースは、隠し味にカボスの果汁をプラス。サーモンの旨味とキャベツの甘みが絶妙に調和します。白ワインの香りが食欲をそそる、特別な日のディナーにもぴったりのレシピです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- サーモンの柵 4切れ 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 1/2玉 🛒 Amazonで購入
調味料
- ブールブランソース 前回の動画の2〜4倍 🛒 Amazonで購入
- 白ワイン 50cc 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- カボスの果汁 半個分 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約30円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
26kcal
カロリー
1.6g
タンパク質
0.3g
脂質
6.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- サーモンは使いやすい分量に切り、魚の水分をキッチンペーパーで拭き取る。💡 ここがコツ！ラップを直で巻くよりも、水分を吸収できるペーパーで包むと臭みが取れやすくなる。
- サーモンを前日に冷蔵庫で自然解凍する。💡 ここがコツ！時間がない場合は、ジップロックに入れたまま冷水に当てて解凍する。
- キャベツの芯についている土を洗い流し、ザクザクと切る。一番外側の硬い葉は小さめに切る。
- 切ったキャベツをボウルに溜めた水でしっかり洗い、ザルにあげる。
- 鍋に湯を沸かし、キャベツを入れ、強火のまま沸騰させる。
- 沸騰後、中火で約3分茹でる。
- 茹で上がったキャベツをザルにあげ、水気を切る。
- 水気を拭き取ったサーモンに塩、胡椒を振る。💡 ここがコツ！厚い部分にはしっかり、薄い部分には薄めに塩をすると美味しくなる。
- 耐熱皿にサーモンを並べ、白ワイン50ccをかける。💡 ここがコツ！白ワインがない場合は、酒または水で代用する。
- ラップをし、電子レンジで約5分加熱する。💡 ここがコツ！レンジにムラがある場合は、途中で向きを変えながら加熱する。
- 様子を見て、再度1分ほど加熱する。
- サーモンの火の通りが不安な場合は、一番厚い部分にナイフを入れて確認する。
- 水気を絞ったキャベツを皿に散らす。サーモンが乗る部分は、キャベツの色がアクセントになるように外側によけておく。
- キャベツの上にサーモンを乗せる。
- ブールブランソースにカボスの果汁半個分を加え、混ぜる。
- サーモンの上からブールブランソースをたっぷりとかける。
- サーモンの白ワイン蒸しブールブランソースの完成。
