タサン志麻シェフ直伝、自家製タルタルソースのレシピ。卵のコク、玉ねぎのシャキシャキ感、ピクルスの酸味が絶妙なバランス。レモンの風味を加え、爽やかな後味に。魚介料理や揚げ物に添えて、 профессиональный な味わいを堪能ください。
材料リスト
メイン具材 (多め)
- 卵 4個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- ピクルス 大きめ4本 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 大さじ8〜10代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
調味料
- レモン 1/4個 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約100円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
508kcal
カロリー
15.9g
タンパク質
48.2g
脂質
6.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- タルタルソース用のゆで卵4個を作る。
- 沸騰したお湯に卵を入れ、9〜10分固茹でにする。💡 ここがコツ！卵を入れる際は、お湯の温度を少し下げてから入れると、卵が割れにくい。
- 玉ねぎ1/2個をみじん切りにする。
- みじん切りにした玉ねぎを水で洗い、しっかり水分を絞る。💡 ここがコツ！キッチンペーパーで握って絞ると良い。
- ピクルス大きめ4本をみじん切りにする。
- 茹で上がった卵の殻にヒビを入れ、冷水で冷やす。💡 ここがコツ！ヒビから水が入り、殻が剥きやすくなる。
- 冷やしたゆで卵の殻を剥く。💡 ここがコツ！水中で殻を剥くと、身が崩れにくい。
- ゆで卵を手で粗く潰し、ボウルに移す。💡 ここがコツ！卵の存在感を出したい場合は、手でちぎると良い。
- 潰したゆで卵に、みじん切りにした玉ねぎとピクルスを加える。
- マヨネーズ大さじ8〜10を加え、混ぜる。💡 ここがコツ！具とマヨネーズのバランスは好みで調整する。
- レモン汁1/4個分を加え、混ぜる。💡 ここがコツ！甘酢の代わりにレモン汁で酸味を足すと、さっぱりとしたタルタルソースになる。
- 味をみて、味を調整する。
- タルタルソースをお皿に移す。
