フラミッシュ

タサン志麻さん直伝、ベルギー国境の味「フラミッシュ」。長ネギをバターでじっくり炒め甘みを引き出し、卵と生クリームの濃厚生地にIN。隠し味にチーズを加え、パイ生地で香ばしく焼き上げます。型なしで手軽に作れる、パーティーにもぴったりの絶品タルトです！

🥬この料理の食材ガイド

チーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存 🔄 代用品

ネギ ❄️ 冷凍保存

バター ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

生クリーム 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

オーブントースター ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

冷凍パイシートを広げて解凍する。室温が高い場合は冷蔵庫で冷やしながら作業する。
🕒 00:58
長ネギ3本は根元の土を洗い流し、0.5〜0.8cm厚さに切る。緑色の部分も使用可能。
🕒 02:49
フライパンにバター20gを弱火で溶かす。サラダ油の場合は大さじ1。
🕒 03:26
切った長ネギをフライパンに入れ、塩ひとつまみを加えて混ぜる。強火で加熱し、温度が上がったら弱火にする。
🕒 04:12
ネギを弱火で炒め、甘みが出て辛味が飛ぶまで炒める。味見をし、塩気が足りなければ足す。
🕒 05:15
💡 ここがコツ！ネギは主役なので、ここでしっかり味を調える。
胡椒やナツメグを好みで加え、炒めたネギを広げて粗熱を取る。
🕒 08:38
パイシートの四隅を1cm程度折り、縁を作る。正方形でない場合は、縁を小さめに作る。
🕒 08:56
指で押さえてから、縁を立てる。角は手で押さえながら作る。
🕒 09:51
パイシートが膨らむのを防ぐため、縁を波状に押さえる。
🕒 10:33
💡 ここがコツ！型がないキッシュを作る際にも応用可能。
パイ生地が柔らかい場合は、冷蔵庫または冷凍庫で冷やす。
🕒 11:31
粗熱を取ったネギに生クリーム200cc、卵2個を入れ、よく混ぜる。
🕒 13:17
オーブンを200℃に予熱する。オーブンの特性に合わせて180℃に調整可能。
🕒 14:46
型にパイ生地を敷き、ネギと卵の生地をバランスよく入れる。生地が余る場合は、別に焼く。
🕒 16:35
ピザ用チーズやシェーブルチーズなど、好みのチーズを好きなだけ加える。
🕒 18:20
💡 ここがコツ！塩味の強いチーズがおすすめ。
オーブンで40〜45分焼く。途中で焼き色を確認し、温度や段を調整する。
🕒 19:43
焼き上がりは膨らんでいるが、冷めると落ち着く。パイ生地にしっかり焼き色がついているか確認する。
🕒 20:42
底面がしっかり焼けているか確認する。
🕒 22:16
💡 ここがコツ！底がベチャベチャだと全体がベチャッとなりやすい。