調理手順

1. 新玉ねぎ1個を縦に薄切りにする。
   🕒 01:07
2. 切った新玉ねぎをバットに広げて入れる。
   🕒 01:20
3. 南蛮だれの材料（醤油 大さじ3、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ2、酢 大さじ3、赤唐辛子小口切り 1本分、おろしにんにく 少々）をすべて混ぜ合わせる。
   🕒 01:37
4. 混ぜ合わせた南蛮だれをレンジで加熱する。
   🕒 02:33
5. 加熱した南蛮だれを、バットに広げた新玉ねぎにかける。
   🕒 02:49
6. 南蛮だれと新玉ねぎをよく混ぜる。
   🕒 03:06
7. オリーブオイル 大さじ2を加え、混ぜる。【ここがコツ！】 後からオリーブオイルを加えることで香りが高まり、味がマイルドになる。
   🕒 03:12
8. 鶏むね肉1枚（300～350g）を横半分に切り、繊維を意識せず薄くそぎ切りにする。
   🕒 03:52
9. そぎ切りにした鶏むね肉を包丁で軽く叩く。【ここがコツ！】 軽く叩くことで柔らかく仕上がる。
   🕒 04:23
10. 叩いた鶏むね肉をバットに並べ、醤油 大さじ1と酒 大さじ1で下味をつける。【ここがコツ！】 醤油で下味をつけることで短時間で味が染み込み、焼いた際にきれいな焼き色が付く。
    🕒 04:55
11. 下味をつけた鶏むね肉に小麦粉 適宜を薄くまぶす。
    🕒 06:01
12. フライパンにサラダ油 適宜を熱し、小麦粉をまぶした鶏むね肉を強火でさっと揚げ焼きにする。【ここがコツ！】 熱々に熱した油でさっと焼くことで、火の通りを最小限に抑え、柔らかく仕上げる。
    🕒 06:12
13. 鶏むね肉にこんがり焼き色がついたら裏返し、裏面もさっと焼く。
    🕒 06:42
14. 火を止め、焼いた鶏むね肉の油をしっかり切り、南蛮だれと玉ねぎが入ったバットに乗せる。【ここがコツ！】 油をしっかり切って入れることで脂っこくなるのを防ぎ、熱い鶏肉で玉ねぎが良い食感になる。
    🕒 07:09
15. 全体を混ぜ合わせ、味を染み込ませる。
    🕒 07:49
16. 余熱がとれてから食べる。一晩漬け込むと、より味が染み込み美味しい。
    🕒 08:18