鶏むね肉の南蛮漬け

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

揚げずに作れる！作り置きにも便利な、コウケンテツ流鶏むね肉の南蛮漬け。ジューシーな鶏むね肉とシャキシャキ玉ねぎに、特製南蛮だれが染み込み、ご飯が進む一品です。簡単調理で家族みんなが喜ぶ人気レシピをぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

鶏むね肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

小麦粉 🔄 代用品

みりん 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

酢 🔄 代用品

📖基本テクニック

薄切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

新玉ねぎ1個を縦に薄切りにする。
🕒 01:07
切った新玉ねぎをバットに広げて入れる。
🕒 01:20
南蛮だれの材料（醤油大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ2、酢大さじ3、赤唐辛子小口切り 1本分、おろしにんにく少々）をすべて混ぜ合わせる。
🕒 01:37
混ぜ合わせた南蛮だれをレンジで加熱する。
🕒 02:33
加熱した南蛮だれを、バットに広げた新玉ねぎにかける。
🕒 02:49
南蛮だれと新玉ねぎをよく混ぜる。
🕒 03:06
オリーブオイル大さじ2を加え、混ぜる。
🕒 03:12
💡 ここがコツ！後からオリーブオイルを加えることで香りが高まり、味がマイルドになる。
鶏むね肉1枚（300～350g）を横半分に切り、繊維を意識せず薄くそぎ切りにする。
🕒 03:52
そぎ切りにした鶏むね肉を包丁で軽く叩く。
🕒 04:23
💡 ここがコツ！軽く叩くことで柔らかく仕上がる。
叩いた鶏むね肉をバットに並べ、醤油大さじ1と酒大さじ1で下味をつける。
🕒 04:55
💡 ここがコツ！醤油で下味をつけることで短時間で味が染み込み、焼いた際にきれいな焼き色が付く。
下味をつけた鶏むね肉に小麦粉適宜を薄くまぶす。
🕒 06:01
フライパンにサラダ油適宜を熱し、小麦粉をまぶした鶏むね肉を強火でさっと揚げ焼きにする。
🕒 06:12
💡 ここがコツ！熱々に熱した油でさっと焼くことで、火の通りを最小限に抑え、柔らかく仕上げる。
鶏むね肉にこんがり焼き色がついたら裏返し、裏面もさっと焼く。
🕒 06:42
火を止め、焼いた鶏むね肉の油をしっかり切り、南蛮だれと玉ねぎが入ったバットに乗せる。
🕒 07:09
💡 ここがコツ！油をしっかり切って入れることで脂っこくなるのを防ぎ、熱い鶏肉で玉ねぎが良い食感になる。
全体を混ぜ合わせ、味を染み込ませる。
🕒 07:49
余熱がとれてから食べる。一晩漬け込むと、より味が染み込み美味しい。
🕒 08:18