ミシュランシェフ直伝、家庭で簡単に作れる「究極のアラビアータ」レシピ。トマトの甘みと唐辛子のピリ辛さが絶妙なバランスで、やみつきになる美味しさです。とろりとした乳化ソースで、本格的なイタリアンの味をご家庭でぜひお楽しみください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- パスタ 200g
- ミニトマト 100g
- トマトホール缶 400g
- 玉ねぎ 1/2個
- オリーブオイル 大さじ4
調味料
- ニンニク 2かけ
- 鷹の爪 2本
- 塩 小さじ1
1人前の費用目安: 約290円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
633kcal
カロリー
14.7g
タンパク質
26.1g
脂質
89.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- まず、フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ、弱火できつね色になるまで香りを移してください。辛いものが苦手な場合は鷹の爪は後から入れるか量を調整してください。
- 湯むきしたミニトマト、トマトホール缶、刻んだ玉ねぎを加え、ソースを煮詰めていきます。
- 塩を加え、パスタが茹で上がるまで中火から弱火で煮詰めます。強火にするとソースが飛び散るので注意してください。
- 別の鍋でパスタを茹で始めます。茹で時間はパッケージの表示より5分から5分半を目安にしてください。
- ソースは水分がなくなるくらいまでしっかりと煮詰めるのがポイントです。鍋底が見え始めるくらいまで煮詰めてください。
- ソースがパサつくようなら、パスタの茹で汁を少量加えて水分を調整し、ソースを伸ばしてください。
- ソースを一度沸騰させたら火を止め、仕上げに香り付けのオリーブオイルを加えます。
- オリーブオイルとソースをよく混ぜて乳化させ、とろりとした状態に仕上げたら完成です。
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