アラビアータ

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アラビアータ

by Kurashiru [クラシル]

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Kurashiruさんによる、ミシュランシェフトマトの甘みと唐辛子のピリ辛さがバランスで、美味しさです。とろりとした乳化ソースで、本格的なイタリアンの味をご家庭でのレシピです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

633kcal
カロリー
14.7g
タンパク質
26.1g
脂質
89.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. まず、フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ、弱火できつね色になるまで香りを移してください。辛いものが苦手な場合は鷹の爪は後から入れるか量を調整してください。
  2. 湯むきしたミニトマト、トマトホール缶、刻んだ玉ねぎを加え、ソースを煮詰めていきます。
  3. 塩を加え、パスタが茹で上がるまで中火から弱火で煮詰めます。強火にするとソースが飛び散るので注意してください。
  4. 別の鍋でパスタを茹で始めます。茹で時間はパッケージの表示より5分から5分半を目安にしてください。
  5. ソースは水分がなくなるくらいまでしっかりと煮詰めるのがポイントです。鍋底が見え始めるくらいまで煮詰めてください。
  6. ソースがパサつくようなら、パスタの茹で汁を少量加えて水分を調整し、ソースを伸ばしてください。
  7. ソースを一度沸騰させたら火を止め、仕上げに香り付けのオリーブオイルを加えます。
  8. オリーブオイルとソースをよく混ぜて乳化させ、とろりとした状態に仕上げたら完成です。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約14日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: アラビアータは作り置きできますか?

A: アラビアータは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: なぜ強火で調理するのですか?

A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。

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🍷 編集部おすすめペアリング

※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

予算:
ワイン イエローテイル メルロー ¥1,000〜1,500

オーストラリア産イエローテイルのメルロー。柔らかく丸みのある味わいで日常飲みに最適。ハンバーグ・豚の角煮・鴨料理と好相性

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★★★★★
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チリ産コノスル ビシクレタシリーズの代表格。力強いタンニンとカシス・ブラックベリーの香り。赤身肉のステーキや煮込み料理によく合います

16–18℃
★★★★☆
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チリ産コノスル ビシクレタ。繊細でエレガントな酸味と赤果実の香り。鮭・鴨・きのこ料理・薄味の和食に合う

13–15℃
★★★★☆
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日本酒 澪 スパークリング ¥1,000〜2,500

炭酸ガスを注入した手軽なスパークリング。甘めで飲みやすく、女性や日本酒初心者にも親しみやすい。唐揚げ・フライド料理・軽い前菜に

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日本酒 白川郷 純米にごり酒 ¥1,000〜2,500

米麹を粗く漉した乳白色のクリーミーな酒。自然な甘みと米の旨みが強く、辛い料理との対比・デザート感覚でも楽しめる。キムチ鍋・スパイスカレー・甘辛ダレ焼き鳥に

5–12℃(雪冷え〜花冷え)
★☆☆☆☆
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ビール COEDO 伽羅 -Kyara- ペールエール ¥400〜700/缶

フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に

8–12℃
★★★★☆
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キャラメル麦芽のほんのりとした甘みとホップの苦みのバランスが絶妙なアンバーエール。ハンバーグ・焼き肉・ミートパスタなど肉料理全般に

8–12℃
★★★★☆
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焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに

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★★★☆☆
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🥃 ウイスキー ジムビーム バーボン/アメリカンウイスキー ¥1,500〜4,000

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ロック・ストレート・ハイボール(常温〜10℃)
★★★☆☆
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スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供

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ノンアル ウィルキンソン タンサン 強炭酸水 ¥80〜200/500ml

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ノンアル ウィルキンソン ジンジャーエール(ドライ) ¥130〜280/缶

本格的な生姜の辛みがスパイシー料理のアクセントと共鳴。カレー・麻婆豆腐・エスニック料理に合わせやすい

4–8℃
★☆☆☆☆
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