笠原将弘さんが名古屋風手羽先の唐揚げを伝授！鶏肉は下処理で臭みをOFF。フォークで穴を開けて味を染み込みやすく。甘辛ダレは、おろし生姜・ニンニク、蜂蜜、お酢を加えてパンチのある味に。揚げた手羽先にたっぷり絡めて、白ごまとコショウを振れば、ご飯にもお酒にも合う絶品おつまみが完成！
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
- 手羽先 約10本 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] おろし生姜 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] おろしニンニク 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] はちみつ 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 白ごま 適量 🛒 Amazonで購入
- コショウ 適量 🛒 Amazonで購入
- パセリ 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約50円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
114kcal
カロリー
1.6g
タンパク質
0g
脂質
20.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 手羽先を酒大さじ1で軽く揉み洗いし、水気を拭き取る。
- 手羽先にフォークで数カ所穴を開ける。
- 手羽先に砂糖小さじ1と塩小さじ1/2を揉み込み、10分ほど置く。
- 鍋に酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、おろし生姜小さじ1/2、おろしニンニク小さじ1/2、はちみつ大さじ1、酢大さじ1を入れ混ぜる。
- 鍋を火にかけ、弱火で少しとろみがつくまで煮詰めて冷ます。💡 ここがコツ！蜂蜜が焦げ付かないよう、火にかける前に溶かしておく。
- 手羽先に片栗粉をまぶす。
- 170℃のサラダ油で手羽先を4分ほど揚げる。
- 一度取り出し、4分ほど休ませる。
- 油の温度を少し高くして、さらに2分ほど揚げる。
- 揚げた手羽先に冷ましたタレを塗る。
- 手羽先に白ごまとコショウを多めにふり、パセリを添える。
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