※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- 玉ねぎ1/2個を薄切りにする。💡 ここがコツ！短時間で仕上げたい場合は、全ての具材を薄切りにしてください。
- 人参1/2本を薄切りにする。💡 ここがコツ！短冊切り、いちょう切り、半月切りでも問題ありません。
- にんにく1欠と生姜1欠をみじん切りにする。💡 ここがコツ！カレーにパンチを加えたい場合は、これらの香味野菜を加えることをおすすめします。生姜はにんにくと同量程度が目安です。
- フライパンにごま油大さじ1をひき、油が冷たいうちにみじん切りにしたにんにくと生姜を加える。
- 弱中火で香味野菜を炒め、香りが立ってきたら火力を強める。
- 薄切り豚バラ肉120gを投入して炒める。
- 肉が7割ほど白くなったら、薄切りにした玉ねぎと人参を加え、軽く塩胡椒で下味をつける。
- 野菜が少ししんなりしたら火力を弱め、豆板醤小さじ1、カレー粉大さじ1を加えて具材に絡めながら香りを立たせる。
- 香りが立ったら、水300cc、鶏ガラスープの素大さじ1弱、砂糖大さじ1/2、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1弱を加える。💡 ここがコツ！中華ペーストを使用する場合は小さじ1〜1.5程度が目安です。味が濃い場合は調味料を減らすか水を増やしてください。
- 2分ほど煮込み、味をなじませる。
- 水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。💡 ここがコツ！ダマにならないよう火力を弱め、かき混ぜながらちょうど良いとろみに仕上げます。
- 良い具合にとろみがついたら、火力を上げてひと煮立ちさせる。
- 器に盛り付け、福神漬けとザーサイを添える。
- 好みでラー油をかける。💡 ここがコツ！ごま油タイプのラー油がおすすめです。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った町中華のまかないカレーはどのくらい保存できますか？
A: 町中華のまかないカレーは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉がないときはどうすればいいですか？
A: 町中華のまかないカレーで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
