自宅で専門店のような本格的なきつねうどんを味わえる、至高のレシピ！甘辛く煮込んだジューシーなお揚げと、だしの旨味が際立つうどんつゆが絶妙に絡み合います。簡単な工夫で格別の美味しさを実現、寒い日に心温まる一杯をどうぞ。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 油揚げ 2枚 🛒 Amazonで購入
- 冷凍うどん 1玉 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 1/4本(30g)代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 鰹節 5g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 鰹粉 1g
- [B] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [B] 鰹粉 4g
- [B] 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 味の素 1振り (油揚げ用)
- 味の素 5振り (うどん出汁用)
- 水 100cc (油揚げ用)
- 水 350cc (うどん出汁用)
- 七味唐辛子 適量 (お好みで) 購入
1人前の費用目安: 約90円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
215kcal
カロリー
8.3g
タンパク質
10.4g
脂質
18.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 油揚げ2枚を半分の正方形に切る。
- 長ねぎ1/4本30gを縦半分に切り、斜め薄切りにする。
- 鰹節5gを電子レンジ600Wで40秒加熱し、乾燥させる。
- 加熱した鰹節を揉んで粉状にする。💡 ここがコツ！加熱して揉むことで簡単に鰹粉になり、香りが引き立つ。
- 小鍋に水100ccを入れる。
- 小鍋に醤油大さじ1、みりん大さじ3、鰹粉1g、味の素1振りを入れる。
- 切った油揚げを鍋に入れ、煮汁がお揚げにひたひたになるようにする。
- 鍋に蓋をし、弱火で5分間煮込む。💡 ここがコツ！お揚げに甘い煮汁を吸わせることで、きつねうどんの美味しさが格段に上がる。
- 別の鍋に水350cc、塩小さじ1/2、醤油小さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1を入れる。
- 鍋に鰹粉4gと味の素5振りを入れる。
- 鍋を加熱し、沸騰させてうどん出汁を作る。💡 ここがコツ！鰹粉と味の素の組み合わせで、短時間で本格的な出汁になる。
- 沸騰したうどん出汁に冷凍うどん1玉を入れ、約3分30秒煮込む。
- うどんと切った長ねぎをうどん出汁に入れ、長ねぎに軽く火が通るまで1分程度煮込む。
- うどんと長ねぎを器に盛り付ける。
- 煮込んだ油揚げをうどんの上にのせる。
- お好みで七味唐辛子をかける。
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