笠原マスターが若手と豚こまでガチ対決！今回は豚ねぎ生姜焼きと豚こまの照り焼き。豚ねぎ生姜焼きは、砂糖で豚肉をしっとりさせ、ネギをたっぷり。出汁と生姜を加え、水溶き片栗粉でとろみを。隠し味の七味唐辛子がポイント。ご飯が進む絶品。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
- 豚こま肉 300g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 1本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- キャベツの千切り 適量 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 20g 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
- 七味唐辛子 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [B] だし 200cc 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [B] みりん 大さじ1.5代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約590円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
561kcal
カロリー
30.3g
タンパク質
35g
脂質
31g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- **豚こま肉300g**に砂糖大さじ1を揉み込む。
- 砂糖が溶けたら、酒大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1を加えてさらに揉み込み、10分ほど置く。
- **玉ねぎ1/2個**を1cm幅に切る。
- **長ねぎ1本**を斜め薄切りにする。青い部分は小口切りにする。
- フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、切った玉ねぎと長ねぎを炒める。塩少々、コショウ少々で味付け。
- 炒めた野菜を端に寄せ、空いたところに下味をつけた豚こま肉300gを入れ、ほぐしながら炒める。
- 豚肉に半分ほど火が通ったら、だし200cc、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1.5を加えて煮る。
- 豚肉に火が通ったら、おろし生姜20gを加えてさっと煮る。💡 ここがコツ！生姜は最後に加えることで風味が引き立つ。
- 味を見て、必要であれば砂糖、醤油で調整する。
- 水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 器にキャベツの千切りを添え、炒めた豚肉とネギを盛り付ける。
- 仕上げに、小口切りにしたネギの青い部分と残りのおろし生姜を乗せ、七味唐辛子少々を振る。
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