豚こま肉の生姜焼き

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豚こま肉の生姜焼き

by 【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道

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笠原将弘さんによる、笠原マスターが若手と豚こまでガチ対決。今回は豚ねぎ生姜焼きと豚こまの照り焼き。豚ねぎ生姜焼きは、砂糖で豚肉をしっとりさせ、ネギをたっぷり。出汁と生姜を加え、水溶き片栗粉でとろみ。隠し味の七味唐辛子がポイント。ご飯に合うのレシピです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2〜3人前)

調味料

561kcal
カロリー
30.3g
タンパク質
35g
脂質
31g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →

調理手順

  1. **豚こま肉300g**に砂糖大さじ1を揉み込む。
  2. 砂糖が溶けたら、酒大さじ1醤油大さじ1みりん大さじ1を加えてさらに揉み込み、10分ほど置く。
  3. **玉ねぎ1/2個**を1cm幅に切る。
  4. **長ねぎ1本**を斜め薄切りにする。青い部分は小口切りにする。
  5. フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、切った玉ねぎと長ねぎを炒める。塩少々コショウ少々で味付け。
  6. 炒めた野菜を端に寄せ、空いたところに下味をつけた豚こま肉300gを入れ、ほぐしながら炒める。
  7. 豚肉に半分ほど火が通ったら、だし200cc醤油大さじ1.5みりん大さじ1.5を加えて煮る。
  8. 豚肉に火が通ったら、おろし生姜20gを加えてさっと煮る。
    💡 ここがコツ!生姜は最後に加えることで風味が引き立つ。
  9. 味を見て、必要であれば砂糖醤油で調整する。
  10. 水溶き片栗粉でとろみをつける。
  11. 器にキャベツの千切りを添え、炒めた豚肉とネギを盛り付ける。
  12. 仕上げに、小口切りにしたネギの青い部分と残りのおろし生姜を乗せ、七味唐辛子少々を振る。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 豚こま肉の生姜焼きは作り置きできますか?

A: 豚こま肉の生姜焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 長ねぎの代わりに何を使えますか?

A: 豚こま肉の生姜焼きで長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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