笠原将弘が梅干しを使った爽やかレシピを伝授！今回は豚バラ肉を使い、長ネギ、ニンニクと煮込んだご飯が進む一品。隠し味のオイスターソースがポイント。大葉の香りが食欲をそそります。梅干しを崩しながら食べるのがおすすめです。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
- 豚バラスライス 300g 🛒 Amazonで購入
- 梅干し 6個 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 1/2本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 2片 🛒 Amazonで購入
- 大葉 5枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- ゆで卵（半熟） 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2〜3代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] だし 300cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約140円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
148kcal
カロリー
7.8g
タンパク質
4.1g
脂質
18.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 日本料理では梅はよく使うため、自家製の梅干しも用意する。
- 長ねぎを斜め切りにする。
- ニンニク2かけを薄切りにする。
- 大葉を細切りにしてほぐす。
- 梅干しは塩分8%程度のものを用意する。
- 豚バラスライス300gを10cm長さに切る。
- 切った豚肉を軽くほぐしながらボウルに入れ、片栗粉大さじ2〜3をまぶす。
- ゆで卵2個を半熟に作っておく。
- フライパンにだし300cc、醤油大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1.5、オイスターソース小さじ1、コショウ少々を入れて中火にかける。
- 長ねぎ、ニンニク、梅干しを加え、沸いたら弱火にして3分ほど煮る。
- 鍋に湯を沸かし、片栗粉をまぶした豚肉を茹でて火を通し、ザルに上げる。
- 茹でた豚肉とゆで卵を煮汁に加え、優しく混ぜながら中火で2〜3分煮る。
- 器に盛り、大葉をのせて完成。💡 ここがコツ！梅干しをあえてペースト状にせず、食べる時に崩しながら食べる。
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