話題のマーラータンをご家庭で！米油でニンニクと生姜を炒め、豆板醤でコクをプラス。鶏がらスープと中華味で本格的な味わいに。花椒と五香粉でオリエンタルな香りを演出。豚バラ、キクラゲ、マロニー、冷凍餃子を煮込めば、専門店に負けない絶品麻辣湯が完成！豆乳入りでマイルドに。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚バラ肉 100g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 鶏ひき肉 80g 🛒 Amazonで購入
- マロニー 40g 🛒 Amazonで購入
- 春雨 40g 🛒 Amazonで購入
- 青梗菜 100g 🛒 Amazonで購入
- 小松菜 80g 🛒 Amazonで購入
- 冷凍餃子 3個 🛒 Amazonで購入
- お好きなきのこ 50g 🛒 Amazonで購入
- キクラゲ 3g 🛒 Amazonで購入
- エビ お好きな量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] にんにく 2片（10g） 🛒 Amazonで購入
- [A] 生姜 10g 🛒 Amazonで購入
- [A] AJINOMOTOブランド こめ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 豆板醤 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 300cc
- [A] 鶏がらスープ 小さじ2/3 🛒 Amazonで購入
- [A] 中華あじ 小さじ2/3 🛒 Amazonで購入
- [A] 花椒 小さじ半分 🛒 Amazonで購入
- [A] 五香粉 2振り 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ2/3 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ2/3 🛒 Amazonで購入
- [A] 唐辛子 1本 🛒 Amazonで購入
- [B] 豆板醤 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 味噌 小さじ1代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [B] 水 180cc
- [B] 豆乳 120cc 🛒 Amazonで購入
- [B] ラー油 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 1つまみ 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約420円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
354kcal
カロリー
16.5g
タンパク質
23.2g
脂質
22.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- キクラゲを熱湯で戻す。
- チンゲン菜を洗い、ザク切りにする。
- 豚バラ肉100gを適当な大きさに切る。
- 鶏ひき肉80gに塩ひとつまみを入れ、揉んで鶏団子を作る。
- 鶏団子を丸める。
- エビの背ワタをつま楊枝で取る。
- 小松菜80gをカットする。
- 舞茸50gをカットする。
- ニンニク2片(10g)と生姜10gをみじん切りにする。
- 鍋に米油大さじ1、みじん切りにしたニンニクと生姜を入れ弱火で炒める。
- 豆板醤大さじ1を入れ炒める。💡 ここがコツ！辛いのが苦手な場合は小さじ2杯から挑戦する。
- 水300cc、丸鶏ガラスープ小さじ2/3、中華味小さじ2/3、花椒小さじ半分、五香粉2振り、醤油小さじ2/3、砂糖小さじ2/3、唐辛子1本を入れ沸かす。
- 豚バラ肉100g、カットしたチンゲン菜、戻したキクラゲ、マロニー40g、冷凍餃子3個を入れ沸かす。
- 別の鍋に米油大さじ1、みじん切りにしたニンニクと生姜を入れ弱火で炒める。
- 豆板醤小さじ2と味噌小さじ1を入れ炒める。
- 水180cc、豆乳120cc、丸鶏ガラスープ小さじ2/3、中華味小さじ2/3、花椒小さじ半分、五香粉2振り、醤油小さじ2/3、砂糖小さじ1/3を入れ沸かす。
- 丸めた鶏団子、カットした小松菜、舞茸、春雨、エビを入れ沸かし、ラー油をかける。
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