※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- タケノコ230gの穂先部分と根元部分を切り分ける。
- 穂先は食感が残るように、少し厚めにスライスする。
- 根元の部分はできるだけ薄くスライスする。💡 ここがコツ！穂先を厚めに、根元を薄く切ることで、全体の食感に多様性が生まれて美味しくなる。
- フライパンにごま油大さじ2を入れ、スライスしたタケノコ230gを中火で炒める。💡 ここがコツ！市販品のメンマの成分表示を確認し、ごま油を多めに入れることでコクと風味が増す。
- 砂糖小さじ1と1/3と、輪切りにした鷹の爪2本を加えて炒める。
- 中華味小さじ1と1/2を加えて全体を混ぜ合わせる。
- 味の素4振りを加えて炒める。
- 塩2つまみを加えて味を調える。💡 ここがコツ！弱めの中火で、焼き目がつかないように温める程度に炒め、炒めすぎないこと。
- 炒めたタケノコを清潔な瓶に詰める。粗熱が取れるまで蓋は開けておく。
- ラー油小さじ1を加えて全体を馴染ませる。💡 ここがコツ！ラー油を加えることで、風味と辛味が加わり、市販のメンマに似た再現度が高まる。
- 粗熱が取れたら蓋を閉め、冷蔵庫で冷やし保存する。💡 ここがコツ！清潔な箸で取り分けることで、冷蔵保存で1週間程度日持ちする。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
