調理手順

1. こんにゃく250gの表面に斜めに切り込みを入れ、スプーンでくり抜きながら食べやすい大きさにちぎる。
   🕒 00:37
2. 鶏肉（鶏皮）に残っている毛があれば取り除く。
   🕒 00:54
3. 鶏肉150gを食べやすい大きさに細かく切る。
   🕒 01:09
4. 沸騰したお湯で鶏肉を1分半〜2分ほどさっと下茹でする。
   🕒 01:16
5. 下茹でした鶏肉をザルに上げて水気を切る。
   🕒 01:24
6. フライパンに油をひかずに、または少量の油で、鶏肉の表面に焼き色がつくまで炒める。【ここがコツ！】鶏肉から油が多く出るため、フッ素加工フライパンなら油なしで炒める。
   🕒 01:30
7. 炒めた鶏肉にすりおろしにんにく小さじ1、すりおろししょうが小さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2を加え、調味料を絡めながら水分を飛ばすように炒め合わせる。
   🕒 01:53
8. 塩少々で味を調える。
   🕒 02:18
9. お皿に盛り付け、いりごまを散らし、お好みで一味唐辛子と刻んだ細ねぎをのせる。
   🕒 02:30
10. ユッケ用の鶏肉250gを2〜3分ほど下茹でする。
    🕒 03:07
11. 下茹でした鶏肉をザルに上げて水でさっと洗い流し、水気をしっかりと切ってから食べやすい大きさに細長く切る。
    🕒 03:23
12. 長ねぎ30gを細切りにする。
    🕒 03:42
13. 細ねぎ30gを小口切りにする。
    🕒 03:48
14. ボウルに料理酒大さじ1を加え、600Wの電子レンジで20秒〜30秒加熱してアルコールを飛ばす。
    🕒 03:54
15. レンジ加熱後の料理酒が入ったボウルに、醤油大さじ2、コチュジャン大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、酢大さじ1/2、すりおろしにんにく小さじ1を加え混ぜ合わせる。
    🕒 03:58
16. 水気を切った鶏肉をユッケのたれに加え、よく混ぜ合わせる。
    🕒 04:21
17. 先ほど切っておいた長ねぎと細ねぎを加えて混ぜ合わせる。
    🕒 04:31
18. きゅうり1/2本を斜めに大きく切り、千切りにする。
    🕒 04:45
19. お皿に千切りにしたきゅうりを盛り付け、その上に出来上がった鶏肉ユッケを山盛りにする。
    🕒 04:53
20. 長ねぎを全体に散らし、いりごまをかける。
    🕒 05:13
21. 中央に卵黄を落とし、糸切り唐辛子を散らしたら完成。
    🕒 05:30