※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- にんじん30gの皮をむき、みじん切りにする。
- みじん切りにしたにんじんを耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
- じゃがいも小1個（90g）の皮をむき、芽を綺麗に取り除く。
- じゃがいもを火が通りやすいように1cm角程度の大きさに切る。
- 切ったじゃがいもを耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで3分ほど加熱する。
- 加熱したじゃがいもをフォークやマッシャーなどで潰す。
- 潰したじゃがいもにマヨネーズ大さじ1、片栗粉小さじ2、塩こしょう少々を加え混ぜ合わせる。
- 乾燥パセリ小さじ1と加熱したにんじんを加え、よく混ぜ合わせてポテトペーストを作る。
- 鶏もも肉1枚（380〜400g）の表面の水気をキッチンペーパーで拭き取る。
- 鶏肉が厚くなっている部分に、広げたい方向に向かって垂直に包丁を入れ、全体が均一な厚さになるように広げる。
- 広げた鶏肉の裏面に片栗粉大さじ1をまぶす。
- 鶏肉の中央より少し手前に作っておいたポテトペーストを乗せる。
- 鶏肉を手前からくるくると巻き、ポテトペーストを包む。💡 ここがコツ！じゃがいもの部分と鶏肉に片栗粉をまぶすことで、中のじゃがいもが崩れず、鶏肉もしっかりくっついて綺麗に仕上がります。
- アルミホイルを軽く握ってシワを作り、その上に鶏肉を乗せる。
- 鶏肉が緩まないようにアルミホイルでしっかりと巻き、さらにもう一度ホイルで包む。💡 ここがコツ！アルミホイルでしっかり包んで蒸し焼きにし、冷ますことで、形が崩れず綺麗なロールチキンになります。
- アルミホイルで包んだ鶏肉を、巻き終わりの部分が下になるようにフライパンに入れる。
- フライパンに水200mlを加え、強火にかけて水を沸騰させる。
- 沸騰し始めたら火を中火にし、蓋をして15分蒸し焼きにする。途中で水分がなくなったら、少量水を足す。
- 15分経って水がほとんどなくなったら加熱を終了し、鶏肉をバットなどに取り出す。このまま余熱で中まで火を通しながら粗熱が取れるまで冷ます（約1時間）。💡 ここがコツ！クリスマスなどで時間がかかる場合は、前日のうちに作って冷ましておき、食べる直前に味付け調理をするだけで簡単です。
- アルミホイルを取り除いた後、別のフライパンに醤油大さじ1、みりん大さじ1、はちみつ小さじ2、すりおろしにんにく小さじ1を加え、混ぜながら火にかけて煮詰める。
- 煮立ってほんのりとろみが出てきたら、鶏肉をフライパンに入れ、つなぎ目が剥がれやすいので気をつけながら全体にタレを絡める。💡 ここがコツ！シンプルにみりん、蜂蜜、醤油で照り焼きのようなタレが鶏肉に絡んで美味しくいただけます。
- 全体にタレを絡めたら鶏肉をまな板に取り出す。熱い場合は、使用したホイルを巻いて使うと切りやすい。
- 鶏肉を食べやすい厚さに切る。
- 皿に盛り付け、彩りの野菜を添える。
- フライパンに残った煮汁をつけながら食べるか、上からたっぷりかけて完成させる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ポテトロールチキンの保存方法を教えてください。
A: ポテトロールチキンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: ポテトロールチキンで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
