※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 保存容器にごま油大さじ1、ガラスープの素小さじ1、いりごま大さじ1を加え、混ぜ合わせる。
- 春菊100gを洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 春菊の根元を5mm〜1cm切り落とし、3cm幅に切る。
- 調味料を入れた保存容器に切った春菊を入れ、蓋をして振りながら全体に調味料を絡める。💡 ここがコツ！時間が経つとしんなりするので、できるだけ早く食べると春菊のシャキシャキとした食感を楽しめます。
- 味見をし、塩気が足りなければ塩適量、辛味が欲しい場合は一味唐辛子適量を加えて調整する。
- 春菊100gを洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。
- 春菊の根元を5mm〜1cm切り落とし、3cm幅に切ってポリ袋に入れる。
- ポリ袋に片栗粉大さじ2を加え、袋の口を閉じて振りながら春菊全体に片栗粉をまぶす。
- フライパンに高さ1cm程度の油を入れ、中火で温めておく。
- ボウルに卵1個と水50mlを加え、卵を溶きほぐしながら混ぜ合わせる。
- 卵液に片栗粉25gと薄力粉25gを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせて衣を作る。
- 衣に片栗粉をまぶした春菊を加え、全体に衣がなじむように混ぜ合わせる。
- 温まった油に、衣をまとわせた春菊をスプーンで食べやすい大きさにすくって入れる。
- 揚げ始めに形が広がる場合は、箸で10秒ほど抑えて形を整える。💡 ここがコツ！揚げ始めに形が広がる場合は、箸で10秒ほど抑えると形をきれいに整えられます。
- 中火から強めの中火を保ち、揚げ焼きにする。
- 片面が1分30秒〜2分ほどでカラッと揚がったら裏返す。
- 反対側も1分30秒〜2分ほどでカラッと揚がったら、キッチンペーパーの上に取り出して油を切る。
- 残りの春菊も同様に揚げ、油が切れたら完成。お皿に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 春菊のかき揚げとフリフリおつまみ春菊の保存方法を教えてください。
A: 春菊のかき揚げとフリフリおつまみ春菊は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: 春菊のかき揚げとフリフリおつまみ春菊で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
