調理手順

1. アルミホイルでごぼうをこすり、土と皮を綺麗に落とす。水で流しながら行う。包丁の背でも皮をこそげ取る。
   🕒 00:43
2. 皮を落としたごぼうを斜めに輪切りにし、さらに細切りにする。
   🕒 01:04
3. 細切りにしたごぼうを5分ほど酢水にさらし、アク抜きをする。
   🕒 01:18
4. にんじん1/2本(100g)を縦方向に薄切りにし、細切りにする。
   🕒 01:33
5. フライパンにサラダ油小さじ2を入れ、中火で温める。
   🕒 01:52
6. フライパンが温まったら、水気を切ったごぼうとにんじんを入れる。
   🕒 02:04
7. 野菜全体に油をなじませたら蓋をし、中火で1分30秒蒸し焼きにする。
   🕒 02:07
8. [A]のみりん大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ2を加えて、強めの中火で水分を飛ばしながら炒め合わせる。【ここがコツ！】水分を飛ばすことで、水っぽくなるのを防ぎ、味がしっかり染み込む。
   🕒 02:28
9. 水分が飛んだらボウルに取り出し、粗熱が取れるまで冷ます。【ここがコツ！】マヨネーズなど調味料と合わせるため、粗熱はしっかり取る。
   🕒 02:50
10. 粗熱を取ったごぼうとにんじんに、マヨネーズ大さじ3、すりごま大さじ2、いりごま大さじ1、コーン缶80gを加え、全体を混ぜ合わせる。
    🕒 03:17
11. 味見をして、必要であれば塩で味を整えて完成。【ここがコツ！】作ってすぐ食べるより、冷蔵庫で30分ほど休ませると全体に味が馴染み、より美味しくなる。
    🕒 03:30