ごぼうサラダ

by kattyanneru/かっちゃんねる

我が家の定番！ご飯がすすむ絶品ごぼうサラダのレシピ。ごぼうと人参を炒めて調味料で味付けし、マヨネーズとごまで和えるだけ。作り置きやお弁当にも最適で、デパ地下風の味わいが楽しめます。

🥬この料理の食材ガイド

ごぼう ✅ 選び方 📦 保存方法

にんじん ✅ 選び方 📦 保存方法

みりん 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

マヨネーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

📖基本テクニック

薄切り（切り方）

細切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

アルミホイルでごぼうをこすり、土と皮を綺麗に落とす。水で流しながら行う。包丁の背でも皮をこそげ取る。
🕒 00:43
皮を落としたごぼうを斜めに輪切りにし、さらに細切りにする。
🕒 01:04
細切りにしたごぼうを5分ほど酢水にさらし、アク抜きをする。
🕒 01:18
にんじん1/2本(100g)を縦方向に薄切りにし、細切りにする。
🕒 01:33
フライパンにサラダ油小さじ2を入れ、中火で温める。
🕒 01:52
フライパンが温まったら、水気を切ったごぼうとにんじんを入れる。
🕒 02:04
野菜全体に油をなじませたら蓋をし、中火で1分30秒蒸し焼きにする。
🕒 02:07
[A]のみりん大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ2を加えて、強めの中火で水分を飛ばしながら炒め合わせる。
🕒 02:28
💡 ここがコツ！水分を飛ばすことで、水っぽくなるのを防ぎ、味がしっかり染み込む。
水分が飛んだらボウルに取り出し、粗熱が取れるまで冷ます。
🕒 02:50
💡 ここがコツ！マヨネーズなど調味料と合わせるため、粗熱はしっかり取る。
粗熱を取ったごぼうとにんじんに、マヨネーズ大さじ3、すりごま大さじ2、いりごま大さじ1、コーン缶80gを加え、全体を混ぜ合わせる。
🕒 03:17
味見をして、必要であれば塩で味を整えて完成。
🕒 03:30
💡 ここがコツ！作ってすぐ食べるより、冷蔵庫で30分ほど休ませると全体に味が馴染み、より美味しくなる。