油揚げにほうれん草、にんじん、卵を詰めて煮るだけの、簡単でボリューム満点な巾着レシピ。節約食材で美味しく作れ、お弁当にもおすすめの和風おかずです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ほうれん草 100g代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜 🛒 Amazonで購入
- にんじん 30g 🛒 Amazonで購入
- 油揚げ 4枚 🛒 Amazonで購入
- 卵 4個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 小さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] だしの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 水 200ml
1人前の費用目安: 約220円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
430kcal
カロリー
30.4g
タンパク質
33.1g
脂質
7.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- にんじん30gの皮をむき、2～3mm幅に細切りにする。
- ほうれん草100gを3cm幅に切る。
- 耐熱容器に切ったにんじん、ほうれん草の茎、葉の順に入れる。ラップをして600Wの電子レンジで1分半加熱する。
- 加熱した野菜を水で洗い流して粗熱を取り、水気を絞る。
- 油揚げ4枚の1辺に切り込みを入れ、開く。💡 ここがコツ！開きにくい場合は、菜箸を転がすと開きやすくなる。
- 油揚げに熱湯を回しかけて油抜きをし、火傷に注意しながら水気を絞る。
- 水気を絞った野菜を4等分にし、油揚げの角までしっかりと詰める。
- 具材を詰めた油揚げ1個に卵1個を割り入れ、口の部分を爪楊枝で閉じる。
- 卵が漏れないよう、巾着を立てて鍋に入れる。
- 鍋に水200ml、醤油小さじ2、みりん小さじ2、だしの素小さじ1、砂糖小さじ1/2を加え、強中火で煮立たせる。
- 弱中火にし、アルミホイルなどで落とし蓋をして10分煮る。
- 10分煮たら落とし蓋を取り、さらに5分煮込む。💡 ここがコツ！卵を半熟にしたい場合は、ここで引き上げる。卵にしっかり火を入れたい場合は、さらに5分加熱する。
- 計15分加熱したら火を止め、お皿に取り出す。
- 鍋に残った煮汁を巾着全体に回しかけ、完成させる。
